彩色煎饺是颜值出众的家常美食，用各色果蔬调色的饺子皮包裹鲜香馅料，经过煎制之后底部金黄酥脆，饺子皮软糯，内里馅料汁水充足，既可以当做正餐主食，也能当作点心，在家简单操作就能完成，很适合全家食用。

食材准备

• 饺子皮：普通面粉，菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁（用来制作彩色面皮）
• 馅料：猪肉末 300 克，葱姜末，生抽，蚝油，盐，少许香油
• 其他：食用油，清水

面皮制作

1. 面粉分成三份，分别加入菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，揉成三个颜色光滑面团，盖上保鲜膜静置醒面 20 分钟。
2. 醒好的面团搓成长条，切成均等小面剂，按压擀成圆形饺子皮。
3. 猪肉末加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油，充分搅拌上劲调成饺子馅料。
4. 取彩色饺子皮，放入适量馅料，捏合边缘包成完整饺子。

煎制操作

1. 平底锅倒入少许食用油，开小火，把彩色煎饺整齐摆入锅中，饺子底部朝下。
2. 小火煎 1‑2 分钟，看到饺子底部微微变黄。
3. 倒入没过饺子三分之一高度的清水，盖上锅盖，中小火焖煮 6‑8 分钟。
4. 等到锅内水分基本收干，打开锅盖，继续小火煎一会儿，把饺子底部煎至金黄酥脆即可关火出锅。

彩色煎饺外皮色彩鲜亮，底部焦脆，馅料鲜香，搭配蘸料食用风味更佳，是很受欢迎的居家美食。

【常见问题】

问题 1：彩色煎饺怎么才能做到底部酥脆不糊？

回答 1：制作彩色煎饺要全程把控火候，先小火煎底，加水焖熟后再收干水分复煎，不要大火猛烧，就能让彩色煎饺底部酥脆又不会煎糊。

问题 2：彩色煎饺的彩色面皮会掉色吗？

回答 2：制作彩色煎饺使用果蔬原汁和面，正常煎制过程中颜色会轻微变淡，不会大量掉色，尽量现做现煎可以更好保留彩色煎饺的好看色泽。

问题 3：彩色煎饺可以用速冻饺子来做吗？

回答 3：可以使用速冻饺子制作彩色煎饺，不需要提前解冻，直接下锅煎制，适当延长焖煮时间，一样可以做出美味的彩色煎饺。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好存在差异，可根据自身情况调整食材用量与调味，烹饪过程请注意用火用油安全。