草菇豆瓣是一道鲜香浓郁的家常快手炒菜，选用鲜嫩草菇搭配豆瓣烹制，食材简单易得，大火快炒就能出锅，吃起来咸香入味，非常适合搭配米饭食用，既能作为日常家常菜，也适合家庭聚餐上桌。

食材准备

• 草菇：300 克
• 豆瓣酱：2 大勺
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：少许
• 青椒：1 个
• 食用油：适量
• 少许白糖提鲜

制作步骤

1. 草菇清洗干净，去掉根部杂质，切成厚薄均匀的薄片；青椒切小块，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 锅中烧水，水烧开后放入草菇片焯水 1 分钟，捞出沥干水分，去除草菇的土腥味。
3. 热锅倒入食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，加入豆瓣酱，小火翻炒炒出红油。
4. 倒入焯好水的草菇，开大火快速翻炒，让草菇均匀裹上酱料。
5. 放入青椒块，加入少量白糖，继续大火翻炒 1‑2 分钟，食材全部熟透就可以关火装盘。

这道草菇豆瓣炒制完成后酱香十足，草菇吸满酱汁，口感滑嫩，配米饭吃十分过瘾。

【常见问题】

问题 1：做草菇豆瓣草菇需要焯水吗

回答 1：制作草菇豆瓣建议把草菇焯水，焯水可以去掉草菇自带的土腥味，炒出来的草菇豆瓣味道会更加清爽鲜香。

问题 2：草菇豆瓣可以放什么配菜

回答 2：制作草菇豆瓣除了青椒，还可以搭配木耳、豆腐，丰富口感，让草菇豆瓣的食用体验更好。

问题 3：草菇豆瓣炒的时候火候怎么把控

回答 3：炒草菇豆瓣要用大火快炒，大火能够锁住草菇的鲜嫩口感，避免草菇出水变软，让草菇豆瓣成品口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味和厨具条件存在差异，制作时可根据自身情况调整食材用量与操作时长。