草菇豆腐是一道清爽鲜美的家常素菜，草菇自带浓郁菌香，豆腐软嫩顺滑，两者搭配在一起味道交融，汤汁鲜甜，特别适合日常餐桌，老人小孩都很爱吃，操作简单，在家很容易就能做好。草菇的鲜香可以很好地提升豆腐的风味，豆腐吸满菌菇的汤汁，口感温润，不需要复杂的调料，就能凸显食材本身的鲜甜，搭配米饭食用十分适口。

食材准备

• 嫩豆腐：400 克
• 新鲜草菇：250 克
• 生姜：2 片
• 小葱：2 根
• 生抽：1 勺
• 蚝油：1 勺
• 食盐：适量
• 淀粉水：适量
• 食用油：适量
• 清水：少许

制作步骤

1. 嫩豆腐切成方块；草菇清洗干净，去掉根部，对半切开；生姜切丝，小葱切段备用。
2. 锅中烧水，水开后放入豆腐块焯水一分钟，捞出沥干，能够减少豆腐的豆腥味。
3. 锅中倒入食用油，下入姜丝爆香，放入草菇翻炒，炒到草菇微微出水，散发出菌菇香气。
4. 加入少量清水，放入豆腐块，轻轻推动，不要大力翻炒防止豆腐破碎。
5. 倒入生抽、蚝油，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟，让豆腐充分吸收草菇的鲜味。
6. 加入适量食盐调味，淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。

食用小提示

处理豆腐的时候动作要轻柔，避免豆腐碎裂。草菇一定要翻炒出香味再炖煮，这样草菇豆腐的鲜味会更加突出。出锅前勾芡，汤汁浓稠裹住食材，吃起来口感更佳。

【常见问题】

问题 1：做草菇豆腐用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：制作草菇豆腐优先选用嫩豆腐，质地软嫩，更容易吸收草菇的鲜香，做出来的草菇豆腐口感更佳。

问题 2：草菇豆腐怎么防止豆腐碎掉？

回答 2：草菇豆腐炖煮时不要大力翻炒，轻轻推动食材，豆腐提前焯水定型，就可以有效避免豆腐破碎。

问题 3：草菇豆腐可以放哪些配菜？

回答 3：草菇豆腐可以加入胡萝卜片、青菜等配菜，按照同样的烹饪流程，也能做出营养丰富的草菇豆腐。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。