想要做出层次丰富口感绵密的草莓千层，关键在于煎制厚薄均匀的千层饼皮，搭配甜度适中的奶油和新鲜草莓，层层叠加之后，每一口都能吃到奶香和果香，在家不用烤箱也能制作，新手也能轻松完成，很适合当做下午茶或者家庭小点心。

食材准备

• 低筋面粉：120 克
• 鸡蛋：2 个
• 纯牛奶：250 毫升
• 细砂糖：30 克
• 黄油：20 克
• 淡奶油：300 克
• 细砂糖（奶油用）：25 克
• 新鲜草莓：适量

饼皮制作步骤

1. 把鸡蛋、细砂糖倒入大碗中，搅拌至糖基本融化。
2. 倒入纯牛奶继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊。
3. 黄油隔水融化，倒入面糊里搅拌混合，静置面糊 20 分钟。
4. 平底锅开小火，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅体摊成薄圆饼，待表面凝固就翻面，煎好的饼皮放凉备用。

草莓千层组装步骤

1. 淡奶油加入细砂糖，打发至出现清晰纹路，提起打蛋器有小弯钩的状态。
2. 草莓清洗干净沥干水分，一部分切成薄片，一部分留作装饰。
3. 取一张饼皮平铺，均匀抹上一层奶油，铺上草莓薄片。
4. 盖上第二张饼皮，重复抹奶油、铺草莓的操作，层层堆叠。
5. 全部叠完之后，表面抹上奶油，摆放草莓做装饰，放入冰箱冷藏 2 小时定型。

实用小技巧

• 煎饼皮全程保持小火，火太大容易把饼皮煎焦。
• 面糊静置可以消除气泡，做出来的饼皮会更加光滑平整。
• 冷藏定型之后再切，草莓千层的层次会更加整齐好看。

整体来看，草莓千层重点把控饼皮厚薄和奶油打发状态，做好冷藏定型，就能收获奶香浓郁果香十足的甜品，家里聚餐也可以拿出来分享。

【常见问题】

问题 1：做草莓千层饼皮容易破该怎么处理？

回答 1：制作草莓千层的饼皮时要小火慢煎，面糊不要舀太多，摊薄一点，饼皮完全凝固再翻面，就可以减少草莓千层饼皮破损的情况。

问题 2：草莓千层可以提前一天做好吗？

回答 2：草莓千层可以提前一天做好密封冷藏，经过隔夜冷藏，饼皮会吸收奶油的奶香，草莓千层的风味会变得更好。

问题 3：没有平底锅可以做草莓千层吗？

回答 3：没有平底锅可以用不粘锅小煎锅来代替，同样可以煎出合格饼皮，顺利完成草莓千层的制作。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作分享，仅供参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。