茶香豆腐是一款风味独特的家常素菜，利用茶叶的清香气搭配豆腐烹制，豆腐软嫩入味，带着淡淡的茶香味，口感温润清爽，可作为下饭菜，也可以当做清淡小食，家庭厨房就能轻松完成。茶叶的清香能够丰富豆腐的味觉层次，中和豆制品本身的豆腥，让豆腐吃起来鲜香不厚重，适合各类人群食用。

食材准备

• 嫩豆腐 1 块
• 绿茶 一小把
• 生姜 2 片
• 小葱 少许
• 生抽 适量
• 食盐 少许
• 冰糖 少量
• 清水 适量

制作步骤

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡十分钟，能够让豆腐质地更紧实，不容易破碎。
2. 锅中倒入清水，放入绿茶、姜片、冰糖、生抽和食盐，开小火煮五分钟，煮出浓郁的茶汤香味。
3. 把泡好的豆腐块轻轻下入茶汤锅内，保持小火慢煮 8‑10 分钟，让豆腐慢慢吸收茶香与调味。
4. 煮制完成后关火，盖上锅盖，让豆腐留在茶汤当中浸泡，充分入味。
5. 浸泡结束后捞出豆腐，装盘撒上葱花，即可食用。

小提示

• 选用嫩豆腐制作茶香豆腐，口感更加滑嫩，操作时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
• 茶叶不要长时间大火久煮，防止茶汤味道过重，小火焖煮就可以释放茶香。
• 浸泡环节十分重要，浸泡时间越久，茶香豆腐的茶香就会更加浓郁。

做好的茶香豆腐软嫩鲜香，茶香味柔和，咸甜适口，热吃冷吃都很不错，简单的操作流程，就能做出别具特色的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做茶香豆腐可以用老豆腐吗？

回答 1：制作茶香豆腐优先选择嫩豆腐，老豆腐质地偏紧实，也可以制作茶香豆腐，吃起来会更有嚼劲。

问题 2：茶香豆腐浸泡多长时间口感最好？

回答 2：茶香豆腐关火后浸泡 20 分钟以上风味最佳，充分浸泡可以让茶香渗入豆腐内部，提升茶香豆腐的整体味道。

问题 3：茶香豆腐煮好之后怎么保存？

回答 3：做好的茶香豆腐可以连同茶汤一起密封放入冰箱冷藏，短期存放可以保留茶香豆腐的鲜香风味。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，仅供参考，实际制作请结合自家厨具、食材情况灵活调整。