茶香猪脚是风味十足的家常硬菜，猪脚经过焖煮之后胶质满满，肉质软糯弹牙，茶叶的清香可以中和猪脚的油腻，吃起来咸香回甘，不管是家庭聚餐还是日常吃饭都很适合。选用红茶或者乌龙茶制作，茶香慢慢融入猪脚当中，丰富整体口感，操作流程简单，在家就可以做出好吃的茶香猪脚。

食材准备

• 猪脚 1 只
• 红茶 / 乌龙茶 一小把
• 生姜 6 片
• 大葱 1 段
• 料酒 3 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 冰糖 一小把
• 八角 1 颗
• 香叶 2 片
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪脚清洗干净，剁成大块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开焯水，撇净浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中放少许食用油，下入猪脚，中火翻炒，把猪脚表面煸炒至微微焦黄。
3. 放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化炒出糖色，倒入生抽、老抽，翻炒让猪脚均匀上色。
4. 加入足量开水没过猪脚，放入姜片、葱段、八角、香叶，将干茶叶装入纱布袋放进锅里。
5. 大火烧开之后转为小火，盖上锅盖焖煮 60 分钟，让猪脚充分吸收茶香和酱汁。
6. 焖煮完成后，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹满猪脚就可以出锅。

做好的茶香猪脚色泽红亮，猪脚胶质丰厚，入口软糯，淡淡的茶香渗透到肉里，鲜香不腻，食用体验十分出色。

【常见问题】

问题 1：做茶香猪脚选什么茶叶比较合适？

回答 1：制作茶香猪脚优先选择红茶或者乌龙茶，红茶香气醇厚，做出来的茶香猪脚风味温润；乌龙茶茶香清爽，能够化解猪脚的油腻，两种茶叶都适合制作茶香猪脚。

问题 2：茶香猪脚的茶叶需要提前泡开吗？

回答 2：制作茶香猪脚不需要提前泡开茶叶，直接把干茶叶装入纱布袋下锅焖煮即可，炖煮过程茶香慢慢释放，茶香猪脚的味道会更加浓郁。

问题 3：茶香猪脚焖煮多长时间口感最好？

回答 3：茶香猪脚小火焖煮 60 分钟效果最佳，这个时长可以把猪脚炖得软糯弹牙，茶香充分渗入肉质，让茶香猪脚拥有软糯适口的口感。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。