朝鲜杂菜是一款很受欢迎的韩式凉拌小菜，口感清爽多样，食材搭配丰富，吃起来鲜香爽口，不管是配米饭、配馒头还是当做佐餐小凉菜都十分合适，在家简单操作就能做出地道的味道。这道菜之所以好吃，主要是多种蔬菜互相搭配，口感层次丰富，调味以清淡鲜香为主，不会过于厚重，适合大多数人的口味。

准备食材

• 胡萝卜半根
• 西葫芦半根
• 香菇 3 朵
• 绿豆芽 200 克
• 菠菜 1 把
• 粉丝一小把
• 蒜末 2 勺
• 生抽 2 勺
• 香油 1 勺
• 白糖半勺
• 盐少许
• 白芝麻适量

制作步骤

1. 处理各类蔬菜：胡萝卜、西葫芦切细丝；香菇泡发后切细丝；菠菜清洗干净；绿豆芽摘掉根部。
2. 分别焯水：锅中烧水，水开后依次把绿豆芽、胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇丝、菠菜下锅焯水，每种食材焯烫 1‑2 分钟，捞出过凉水沥干水分。粉丝用开水泡软，剪短备用。
3. 混合食材：把焯好水的全部蔬菜和泡好的粉丝放进大碗里。
4. 调制料汁：碗中放入蒜末、生抽、香油、白糖、少许盐，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：调好的料汁倒入食材中，撒上白芝麻，充分翻拌均匀就可以食用。

做好的朝鲜杂菜可以现拌现吃，放冰箱冷藏一会味道会更好，蔬菜脆嫩，粉丝滑润，鲜香不腻。

【常见问题】

问题 1：做朝鲜杂菜哪些蔬菜可以替换？

回答 1：制作朝鲜杂菜可以根据家里现有食材替换，比如可以加入木耳丝、青椒丝，不建议用水分特别大的蔬菜，避免朝鲜杂菜出水影响口感。

问题 2：朝鲜杂菜的粉丝用哪种比较合适？

回答 2：做朝鲜杂菜优先选用红薯粉丝，泡软之后口感爽滑，不要用太粗的粉丝，粗粉丝不容易入味，会影响朝鲜杂菜整体的食用体验。

问题 3：朝鲜杂菜可以存放多久？

回答 3：做好的朝鲜杂菜密封放冰箱冷藏，建议 24 小时之内吃完，存放时间过长蔬菜容易出水变软，朝鲜杂菜的清爽口感就会变差。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，仅供参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，食材处理请注意卫生。