炒辣白菜是风味十足的家常快手菜，酸辣鲜香，口感软嫩入味，既可以单独当小菜，也能搭配主食食用，在家制作十分方便。辣白菜本身经过发酵自带独特酸辣风味，经过热油翻炒之后风味会更加柔和浓郁，搭配简单辅料就能提升香气，烹饪耗时短，很适合日常餐桌。

食材准备

• 辣白菜 300 克
• 大蒜 2 瓣
• 葱花 少许
• 食用油 适量
• 白糖 少许
• 生抽 半勺
• 五花肉片 适量（可选）

食材预处理

1. 辣白菜切成适口的小段，如果汤汁较多可以适当沥掉一部分。
2. 大蒜切末，葱花切好备用。
3. 五花肉片提前备好，喜欢吃肉可以选用，不吃肉可以省略。

炒制步骤

1. 锅中倒入食用油，开小火，放入蒜末、葱花煸炒出香味。
2. 如果使用五花肉片，先下入肉片翻炒至微微变色出油。
3. 转中火，倒入切好的辣白菜，不停翻炒。
4. 加入少许白糖、半勺生抽，继续翻炒均匀。
5. 翻炒至辣白菜充分受热入味，就可以关火出锅。

炒辣白菜酸甜辣平衡，香气浓郁，配米饭、配面条都十分合适。

【常见问题】

问题 1：炒辣白菜要不要放很多盐？

回答 1：炒辣白菜本身自带咸味，不需要额外多加盐，只需少量白糖和生抽调味，就能让炒辣白菜味道刚刚好。

问题 2：炒辣白菜可以搭配什么食材？

回答 2：炒辣白菜可以搭配豆腐、粉条、鸡蛋一同炒制，丰富口感，让炒辣白菜的吃法更多样。

问题 3：炒辣白菜需要炒很久吗？

回答 3：炒辣白菜不需要长时间焖煮，翻炒入味即可，久炒会让菜叶软烂，影响炒辣白菜的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量。食材处理请注意卫生，烹饪过程注意用火安全。