炒辣椒片是简单又下饭的家常素菜，辣椒片炒制后鲜脆爽口，香辣鲜香，操作耗时短，食材随手可得，搭配米饭十分合适，不管是日常三餐还是简易便餐都很适合，新手也能轻松做好这道家常菜。

食材准备

• 主料：青椒、线椒共 400 克
• 辅料：大蒜 4 瓣、生姜少许
• 调味：食用盐、生抽、少许白糖、食用油

食材预处理

1. 辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，对半剖开，去除内部辣椒籽，根据喜好决定是否保留籽。
2. 将处理好的辣椒切成厚薄均匀的片状，大蒜切片，生姜切丝备用。

炒制流程

1. 炒锅倒入适量食用油，开大火烧热，下入蒜片、姜丝爆出香味。
2. 倒入切好的辣椒片，保持大火快速翻炒，翻炒过程中可以轻轻颠锅。
3. 待辣椒片微微变软，加入适量食盐、少许生抽和少量白糖提鲜。
4. 继续大火翻炒 1‑2 分钟，辣椒片断生入味就可以关火出锅。

炒辣椒片脆嫩鲜香，咸辣适口，作为素菜搭配主食非常合适，大火快炒可以很好保留辣椒片的脆感，把控好炒制时间就能获得理想口感。

【常见问题】

问题 1：炒辣椒片怎样保持脆嫩口感？

回答 1：炒辣椒片想要保持脆嫩口感，全程要用大火快炒，不要长时间焖煮，辣椒片断生即可出锅，这样炒辣椒片吃起来会更加脆爽。

问题 2：炒辣椒片可以搭配其他食材吗？

回答 2：炒辣椒片可以搭配肉片、鸡蛋、豆腐干一同炒制，丰富菜品口感，让炒辣椒片的风味更加多元。

问题 3：炒辣椒片怕辣该怎么处理？

回答 3：炒辣椒片怕辣可以把辣椒内部的籽全部剔除，选用不辣的青椒来制作，降低辣度，依旧可以做出好吃的炒辣椒片。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材处理、烹饪火候请结合自身厨具情况灵活调整，食品安全请自行把控。