炒墨鱼卷是鲜香十足的家常海鲜菜肴，墨鱼卷口感脆弹，搭配彩椒等配菜翻炒，色泽鲜亮，鲜味十足，很适合家庭餐桌。墨鱼卷本身自带海鲜的鲜甜，经过高温快炒可以锁住脆嫩的口感，配菜能够丰富菜品色彩与风味，整道菜制作速度快，新手也能够轻松驾驭。墨鱼卷受热后会自然卷曲，把控好炒制时长，就可以避免肉质变老，让炒墨鱼卷吃起来弹嫩多汁。

食材准备

• 墨鱼卷 350 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 生姜 少许
• 大蒜 3 瓣
• 小葱 1 根
• 食用油适量
• 食盐适量
• 生抽 1 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖少许

制作步骤

1. 墨鱼卷冲洗干净，沥干表面水分；青椒、红椒切小块，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。
2. 锅中烧水，水微沸下入墨鱼卷，倒入少许料酒，焯水十几秒，墨鱼卷微微卷起立刻捞出沥干。
3. 起锅倒入食用油，油热放入姜丝、蒜片爆香。
4. 下入青红椒块，大火翻炒至配菜断生。
5. 倒入焯好水的墨鱼卷，开大火快速翻炒。
6. 加入食盐、生抽和少许白糖调味，继续翻炒均匀。
7. 放入葱段翻拌几下，即可出锅装盘。

小提示

• 墨鱼卷焯水时间不宜过长，时间久会导致肉质发硬。
• 全程大火快炒，缩短炒制时间，能够保留炒墨鱼卷脆弹的口感。
• 焯水时加料酒，可以进一步提升炒墨鱼卷的鲜香。

炒墨鱼卷成品色泽好看，脆嫩鲜美，荤素搭配，不管配米饭还是佐餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：炒墨鱼卷怎么保持脆嫩口感？

回答 1：炒墨鱼卷焯水时间要短，下锅后大火快速翻炒，不要久焖，就可以维持炒墨鱼卷脆嫩弹牙的口感。

问题 2：炒墨鱼卷可以用冷冻墨鱼卷吗？

回答 2：炒墨鱼卷可以选用冷冻墨鱼卷，提前解冻冲洗干净，焯水后再炒制，一样可以做出好吃的炒墨鱼卷。

问题 3：炒墨鱼卷适合搭配什么配菜？

回答 3：炒墨鱼卷搭配青椒、红椒、洋葱都很合适，配菜可以增加色彩，也能衬托炒墨鱼卷本身的海鲜鲜味。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，每个人口味喜好存在差异，食材用量可根据自身情况灵活调整。