白果炖鸡是一道温润鲜香的家常炖菜，鸡肉软烂入味，白果软糯清甜，汤汁浓郁好喝，很适合日常家庭烹饪食用。这道菜选用白果搭配土鸡慢炖，食材本身的风味互相融合，吃起来口感丰富，做法简单易上手，在家就能轻松做出餐馆同款味道。

食材准备

• 主料：土鸡半只，白果 150 克
• 辅料：生姜 3 片，大葱 1 段
• 调味：食用盐，少许料酒

制作步骤

1. 鸡肉处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、料酒，开火煮沸，撇干净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
2. 白果去掉外壳，剥掉外层薄衣，清洗干净备用。
3. 把焯好水的鸡块放进砂锅，加入足量热水，放入姜片、葱段，大火烧开之后转小火慢炖。
4. 炖煮 60 分钟后，放入处理好的白果，继续小火炖煮 40 分钟。
5. 炖煮完成后加入适量食盐调味，搅拌均匀就可以关火出锅。

做好的白果炖鸡汤色清亮，鸡肉酥烂，白果绵密，喝一口鲜汤十分舒服，全家都可以享用。

【常见问题】

问题 1：白果炖鸡炖煮的时候需要注意什么？

回答 1：做白果炖鸡要保证加足量热水，中途尽量不要加冷水，小火慢炖才能让白果炖鸡的汤汁更加香浓。

问题 2：白果炖鸡可以用普通肉鸡代替土鸡吗？

回答 2：可以，普通肉鸡也能够制作白果炖鸡，炖煮时间可以适当缩短，同样可以做出好吃的白果炖鸡。

问题 3：白果炖鸡什么时候放盐最合适？

回答 3：白果炖鸡建议出锅前再放盐，过早放盐会让鸡肉肉质变柴，影响白果炖鸡的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量。