醋椒木耳是一道简单快手的凉拌小菜，木耳脆弹爽口，搭配酸辣鲜香的调味，解腻又开胃，很适合日常餐桌。制作醋椒木耳关键把控木耳泡发和焯水时长，木耳煮制时间不宜过长，避免失去脆感，调好酸辣料汁拌匀，几分钟就能完成，不管配米饭还是佐餐都很合适。

食材准备

• 干木耳：1 小把
• 小米辣：2 个
• 大蒜：3 瓣
• 香醋：3 勺
• 生抽：2 勺
• 白糖：半勺
• 食盐：适量
• 香油：少许
• 香菜：少许（可选）

制作步骤

1. 干木耳放入清水中泡发，泡好之后去掉根部，清洗干净，撕成大小均匀的小朵。
2. 锅中烧水，水烧开后下入木耳，焯水 1‑2 分钟，捞出立刻放入凉白开过凉，沥干水分装入大碗。
3. 大蒜切末，小米辣切圈，一起放入木耳碗中。
4. 碗中调配料汁，加入香醋、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀。
5. 将调好的料汁倒入木耳中，滴入香油，喜欢香菜可以撒上香菜段。
6. 充分翻拌均匀，静置十分钟让木耳充分入味就可以食用。

做好的醋椒木耳口感脆嫩，酸辣适口，冷藏之后食用风味更佳，是简单又实用的家常凉拌菜。

【常见问题】

问题 1：做醋椒木耳木耳焯水多久最合适

回答 1：做醋椒木耳木耳焯水 1 到 2 分钟即可，时间太长会变软，会影响醋椒木耳脆爽的口感。

问题 2：醋椒木耳可以用新鲜木耳制作吗

回答 2：醋椒木耳优先选用干木耳泡发，干木耳泡发后口感更脆，更适合做这道凉拌菜。

问题 3：醋椒木耳拌好之后可以存放多久

回答 3：醋椒木耳拌好后建议尽快吃完，放冰箱冷藏短期保存，食用前再次拌匀即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，实际操作请结合自家厨具、食材情况灵活调整，处理食材请注意操作安全。