葱油炒虾是一道鲜香十足的家常海鲜菜肴，虾肉弹嫩鲜甜，葱油香气浓郁，咸鲜适口，特别适合家庭餐桌。虾肉本身自带鲜甜滋味，搭配葱油爆炒，能够充分激发虾的本味，简单调味就可以提升整体风味，操作简单，不管是日常吃饭还是家庭小聚都很适合制作。

食材准备

• 鲜活大虾 450 克
• 小葱 3 根
• 生姜 2 片
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净沥干水分；小葱分开切，葱白切段，葱绿切葱花，生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入葱白、姜丝、蒜末小火煸炒，炒出浓郁葱油香味。
3. 倒入处理好的大虾，开大火快速翻炒，翻炒至虾身变红卷曲。
4. 加入料酒去腥，倒入生抽，放少许食盐，继续大火翻炒均匀。
5. 翻炒到虾肉完全熟透，撒上葱绿葱花，翻炒片刻即可出锅装盘。

做好的葱油炒虾虾肉 Q 弹，葱香浓郁，鲜香味美，汤汁还可以拌米饭，是很受欢迎的家常菜品。

【常见问题】

问题 1：做葱油炒虾怎么让虾肉更加弹嫩？

回答 1：制作葱油炒虾全程大火快炒，把控炒制时间，不要久煮，就可以让葱油炒虾的虾肉保持弹嫩的口感。

问题 2：葱油炒虾可以用冷冻大虾制作吗？

回答 2：可以，冷冻大虾解冻沥干水分后再下锅炒制，同样能够做出风味不错的葱油炒虾。

问题 3：葱油炒虾可以加少许白糖吗？

回答 3：可以，制作葱油炒虾时加少量白糖可以提鲜，能够更好烘托葱油炒虾的鲜香味。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。