炒五彩丝色彩丰富，多种蔬菜搭配炒制，口感层次多样，大火快炒可以保留各类食材的脆嫩，操作简单省时，营养搭配均衡，很适合家庭日常餐桌，配米饭吃鲜香可口。

食材准备

• 胡萝卜半根
• 青椒 1 个
• 土豆半个
• 木耳少许
• 茭白半根
• 大蒜 2 瓣
• 食用油适量
• 食盐适量
• 生抽 1 勺
• 白糖少许

预处理

1. 胡萝卜、青椒、土豆、茭白全部切成粗细均匀的细丝。
2. 木耳提前泡发洗净，同样切成细丝。
3. 把切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，洗掉表面淀粉，捞出沥干全部食材水分。
4. 大蒜切成蒜末备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油温烧热下入蒜末，翻炒出蒜香。
2. 开大火，依次放入不容易熟的胡萝卜丝、土豆丝，翻炒 1 分钟。
3. 接着加入木耳丝、茭白丝继续翻炒。
4. 最后放入青椒丝，加入生抽、少许白糖、适量食盐调味。
5. 保持大火快速翻炒，全部食材断生入味后，即可出锅装盘。

炒五彩丝色泽鲜亮，口感脆爽，多种蔬菜融合在一起，做法简单，是一道十分讨喜的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：炒五彩丝怎样保持食材脆爽？

回答 1：炒五彩丝要把各类食材沥干水分，全程大火快炒，不要久焖，就能让炒五彩丝保持脆爽的口感。

问题 2：炒五彩丝食材可以随意替换吗？

回答 2：炒五彩丝可以灵活替换食材，可用豆芽、莴笋丝、香菇丝替换部分配菜，依旧能做出好吃的炒五彩丝。

问题 3：炒五彩丝需要提前焯水吗？

回答 3：炒五彩丝多数蔬菜不用焯水，直接生炒即可，木耳建议泡发后简单焯下水，提升食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，厨具火候存在个体差异，可结合自身实际情况灵活调整操作。