炒西兰花色泽翠绿，口感脆嫩爽口，经过简单处理再大火快炒，能够保留西兰花本身的清甜风味，做法简单快捷，营养充足，适合家庭日常用餐，搭配主食或是肉食都十分合适。

食材准备

• 西兰花 1 颗
• 大蒜 3 瓣
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 白糖 少许

预处理

1. 西兰花切分成大小均匀的小朵，切掉老硬的根部。
2. 放入清水中浸泡片刻，冲洗干净表面杂质。
3. 锅中烧水，水沸腾后放入西兰花，焯水 1‑2 分钟，捞出沥干水分，焯水可以让西兰花颜色翠绿，缩短炒制时间。
4. 大蒜切成蒜末备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油温升高下入蒜末，小火煸炒出浓郁蒜香。
2. 转大火，倒入焯好水沥干的西兰花，快速翻炒。
3. 加入少许生抽、一点点白糖提鲜，放入适量食盐调味。
4. 持续大火翻炒 1‑2 分钟，让调料均匀裹住西兰花。
5. 翻炒入味之后就可以关火装盘。

炒西兰花脆嫩入味，清爽不油腻，操作门槛低，是很受欢迎的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：炒西兰花怎么保持颜色翠绿？

回答 1：炒西兰花提前沸水焯水，炒制的时候保持大火快炒，不要长时间焖煮，就可以让炒西兰花维持鲜亮翠绿的状态。

问题 2：炒西兰花一定要焯水吗？

回答 2：炒西兰花建议焯水，焯水能够去除蔬菜的生涩感，还能保证炒西兰花受热均匀，吃起来口感更好。

问题 3：炒西兰花可以搭配哪些食材？

回答 3：炒西兰花可以搭配胡萝卜片、虾仁、木耳一同炒制，丰富菜品的口感和色彩，让炒西兰花营养更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，厨具火候存在个体差异，可结合自身实际情况灵活调整操作。