炒秀珍菇是一道口感滑嫩鲜美的家常素菜，做法简单快捷，秀珍菇自带菌菇的鲜香，经过翻炒之后滋味浓郁，搭配米饭食用十分适口，家庭日常做饭很适合做这道菜。秀珍菇质地柔韧，吸味能力强，简单的调料就能激发出它本身的鲜味，既可以单独炒制，也能搭配各类配菜丰富口感。

食材准备

• 秀珍菇 400 克
• 大蒜 4 瓣
• 小葱 2 根
• 青椒 1 个
• 食用盐 适量
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 食用油 适量

炒制步骤

1. 秀珍菇去掉根部，撕成小朵，清洗干净，充分沥干表面水分；大蒜切片，小葱切段，青椒切条备用。
2. 热锅倒入食用油，放入蒜片小火煸炒出蒜香。
3. 转中火，下入秀珍菇，不停翻炒，把菇类里面的水汽炒出来。
4. 放入青椒条继续翻炒，秀珍菇变软出水后，翻炒至水分收干。
5. 加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，让调料裹满每一朵秀珍菇。
6. 撒入葱段，翻拌几下就可以关火装盘。

做好的炒秀珍菇滑嫩入味，菌香浓郁，清爽不油腻，适合作为日常餐桌上的素菜。

【常见问题】

问题 1：炒秀珍菇怎样避免出水过多？

回答 1：炒秀珍菇下锅前要沥干水分，炒制时中火多翻炒一会，把析出的水汽炒干，就可以让炒秀珍菇口感更好。

问题 2：炒秀珍菇可以搭配什么配菜？

回答 2：炒秀珍菇可以搭配五花肉、胡萝卜、木耳一起炒制，能够提升风味，不影响炒秀珍菇本身的菌香。

问题 3：炒秀珍菇需要炒很长时间吗？

回答 3：炒秀珍菇不需要久煮，翻炒到菇体变软、水分收干就可以出锅，炒制太久会让炒秀珍菇口感发柴。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。