陈皮焖鸭是一道风味浓郁的家常菜肴，鸭肉吸收陈皮的清香，肉质软嫩不柴，咸香适口，特别适合家庭聚餐食用，操作流程简单，在家就能做出地道的味道。

陈皮自带独特的芳香，可以很好地调和鸭肉的风味，焖煮的方式能够让鸭肉充分吸满汤汁，锁住肉汁，让鸭肉吃起来更加温润入味，选新鲜的鸭肉做出来成品口感会更好。

准备食材

• 鸭肉 800 克
• 陈皮 2 瓣
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱段 适量
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2 勺
• 冰糖 少许
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 鸭肉斩成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉冲洗干净沥干水分。
2. 陈皮用温水泡软，冲洗干净，姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。
3. 锅中放少许食用油，下入鸭肉，中小火煸炒，把鸭肉表面油脂煸炒出来。
4. 放入姜片、蒜、葱段，翻炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5. 倒入足量热水，放入处理好的陈皮，水量没过鸭肉即可。
6. 大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 40‑50 分钟。
7. 等到鸭肉软烂，开盖加入适量食盐调味，开大火收浓汤汁就可以出锅。

做好的陈皮焖鸭鸭肉酥软，陈皮香气渗透进肉里，汤汁浓郁，用来配米饭十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做陈皮焖鸭陈皮需要泡吗

回答 1：制作陈皮焖鸭建议把陈皮用温水泡软，泡软之后更容易释放香气，风味会更加出色。

问题 2：陈皮焖鸭焖煮多久鸭肉才软烂

回答 2：陈皮焖鸭小火焖煮 40 到 50 分钟，鸭肉就可以达到软烂适口的状态，老鸭子可以适当延长焖煮时间。

问题 3：陈皮焖鸭可以搭配什么配菜

回答 3：陈皮焖鸭焖煮的时候可以加入土豆、萝卜，配菜吸收汤汁，吃起来鲜香美味。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪方法，调料用量可按照个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。