陈皮木鸭鸭肉紧实入味，陈皮的甘香可以融入鸭肉当中，鸭肉香而不腻，汤汁浓郁醇厚，不管是下饭还是配酒都很不错，焖煮到位之后肉质软嫩，是很有特色的家常硬菜。

为什么烹制陈皮木鸭要使用陈皮

陈皮自带独特的芳香，能够中和鸭肉的肉腥气息，还可以给菜肴增添层次丰富的果香，经过焖煮，陈皮的香气充分释放，让陈皮木鸭的风味更加饱满。

准备食材

• 木鸭半只
• 陈皮 1 小块
• 生姜、大蒜、葱段
• 八角 1 颗
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐

制作步骤

1. 木鸭处理干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干。
2. 陈皮用温水泡软，清洗干净，切小块备用。
3. 锅中倒油，下入姜片、大蒜、葱段、八角煸炒出香味，倒入鸭块大火翻炒至表皮微微焦黄。
4. 加入生抽、少许老抽翻炒上色，放入泡好的陈皮，倒入足量热水没过鸭块。
5. 放入适量冰糖，大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 50 分钟左右。
6. 等到鸭肉变得软烂，打开锅盖，加入适量食盐调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

做好的陈皮木鸭肉质酥软，陈皮香气浓郁，汤汁可以拌米饭食用，家庭聚餐制作十分合适。

【常见问题】

问题 1：做陈皮木鸭陈皮需要泡多久？

回答 1：制作陈皮木鸭，陈皮建议温水浸泡 20 分钟，泡软洗净后再下锅，这样陈皮木鸭的香气能够更好释放出来。

问题 2：陈皮木鸭焖煮多久鸭肉才软烂？

回答 2：陈皮木鸭小火焖煮 50 分钟左右，鸭肉就能够达到软嫩的状态，喜欢更酥烂口感可以适当延长焖煮时间。

问题 3：陈皮木鸭可以搭配什么配菜？

回答 3：陈皮木鸭焖煮的时候可以加入土豆、白萝卜，配菜吸收汤汁，搭配陈皮木鸭一起吃口感丰富。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材处理与烹饪请结合自身厨具、食材实际情况调整，仅供参考。