铁板豆腐是非常受欢迎的街边风味小吃，外皮煎得金黄焦香，内里豆腐软嫩爽滑，搭配鲜香的调味酱汁，咸香入味，既可以当作下饭菜品，也可以当做休闲小吃，在家用普通平底锅就能复刻出好吃的铁板豆腐。

食材准备

表格

前期处理

1. 把嫩豆腐从盒子取出，切成厚度大约 1 厘米的方块，小心轻拿，避免豆腐碎裂。
2. 调配调味酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖，加入少量清水搅拌均匀备用。
3. 小葱清洗干净，切成葱花；大蒜切末待用。

煎制豆腐

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火加热，把豆腐块平铺放入锅中。
2. 煎至豆腐一面金黄定型，再翻面继续煎，两面都煎出焦香的外皮。
3. 豆腐煎好之后，倒入调好的酱汁，小火慢慢焖煮 1‑2 分钟，让豆腐充分吸收酱汁味道。

调味出锅

1. 往锅里撒上蒜末、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀。
2. 关火装盘，撒上葱花，铁板豆腐就制作完成。

实用小提示

• 选用嫩豆腐口感最佳，煎的时候不要频繁翻动，防止豆腐破碎。
• 喜欢吃辣可以多加辣椒粉，不吃辣可以减少辣椒用量。
• 火候保持中小火，大火容易把豆腐煎糊。

做好的铁板豆腐外焦里嫩，酱汁浓郁，味道和街边小吃很接近，适合日常居家食用。

【常见问题】

问题 1：做铁板豆腐用什么豆腐合适？

回答 1：制作铁板豆腐优先选择嫩豆腐，做出来的铁板豆腐内部软嫩，口感会更好。

问题 2：铁板豆腐煎的时候容易碎该怎么办？

回答 2：煎铁板豆腐的时候保持中小火，不要频繁翻动，等一面定型之后再翻面，就可以减少豆腐碎裂。

问题 3：铁板豆腐可以用别的锅具制作吗？

回答 3：铁板豆腐除了铁板，家用平底锅就可以完成制作，同样能做出美味的铁板豆腐。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作知识分享，仅供学习参考，烹饪过程请注意用火用油安全。