橙香草鱼是一道果香与鱼肉鲜香融合的家常菜肴，鱼肉细嫩多汁，搭配橙子的清新果香，吃起来层次丰富，既可以当做正餐主菜，也适合家庭聚餐上桌。橙子的果香能够很好的衬托鱼肉的鲜味，去除鱼肉本身的腥感，做法简单易懂，普通家庭厨房就能够完成，食材获取十分方便。

准备食材

• 草鱼：1 条（约 1000 克）
• 橙子：2 个
• 生姜：1 块
• 大葱：1 根
• 大蒜：5 瓣
• 料酒：2 勺
• 生抽：2 勺
• 白糖：少许
• 食用盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 草鱼处理干净，切成厚薄均匀的鱼片，也可以直接剁成鱼块，冲洗干净之后沥干表面水分。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末；橙子洗净，一部分挤出橙汁，一部分切橙片备用。
3. 鱼肉放入大碗，加入姜片、葱段、料酒和少许食盐，抓拌均匀，腌制 15 分钟，让鱼肉充分入味。
4. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入姜片、葱段、蒜末小火炒出香味。
5. 把腌制好的鱼肉放入锅中，中小火慢煎，煎至鱼肉两面微微定型。
6. 倒入榨好的橙汁，加入生抽和少量白糖，再放入橙片，加入适量清水，水量没过鱼肉一半即可。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮 8‑10 分钟，让鱼肉充分吸收橙香汤汁。
8. 打开锅盖，大火稍微收浓汤汁，就可以盛盘出锅。

烹饪小提示

• 煎鱼的时候保持中小火，能够让鱼肉保持完整，不容易碎烂。
• 橙汁不要煮太久，避免果香大量挥发，影响橙香草鱼的风味。
• 喜欢汤汁浓郁，可以适当延长收汁的时间。

做好的橙香草鱼鱼肉软嫩，橙香浓郁，汤汁鲜香适口，搭配米饭食用十分下饭，家常待客都很合适。

【常见问题】

问题 1：做橙香草鱼鱼肉容易碎要怎么处理？

回答 1：制作橙香草鱼的时候，鱼肉提前腌制入味，煎制用中小火，翻动动作轻柔，就可以减少鱼肉碎裂，保证橙香草鱼成型完整。

问题 2：橙香草鱼可以用橙子罐头代替新鲜橙子吗？

回答 2：橙香草鱼可以使用橙子罐头来制作，新鲜橙子制作出来的橙香草鱼果香会更加清爽自然。

问题 3：橙香草鱼煮好之后可以存放多久？

回答 3：做好的橙香草鱼建议尽快食用，放冰箱冷藏可以短期存放，再次食用需要充分加热，保障口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人厨具、食材品质存在差异，成品效果会有所区别，请结合自身实际情况调整操作。