橙香鳕鱼是一道口感鲜嫩、果香浓郁的家常菜，鳕鱼肉质细嫩没有细刺，搭配橙子的清甜果香，能够中和鱼肉的腥味，吃起来不油腻，老少都适合食用，家常操作难度不高，很适合日常晚餐或者家庭小聚餐制作。

食材准备

• 主料：鳕鱼块 300 克
• 辅料：橙子 1 个、生姜少许、小葱 2 根
• 调味：食盐、白胡椒粉、料酒、少许白糖、淀粉

制作步骤

1. 处理鳕鱼：鳕鱼块冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，撒上少许食盐、白胡椒粉、料酒，放上姜片，腌制 15 分钟，充分去除鱼的腥味。
2. 处理橙子：橙子洗净，一部分挤出橙汁，一部分切薄片备用，橙子皮取少量切丝，不要取白色内层，避免发苦。
3. 煎制鳕鱼：锅中倒入少量食用油，油温烧热，鳕鱼块表面薄薄裹一层淀粉，放入锅中，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，盛出备用。
4. 调制橙香酱汁：锅里留底油，放入橙皮丝简单翻炒，倒入挤出的橙汁，加一点点白糖调味，小火煮至酱汁微微浓稠。
5. 完成装盘：把煎好的鳕鱼放回锅中，淋上橙香酱汁，小火焖煮 2 分钟，让鱼肉吸收果香，出锅摆上橙子薄片，撒上葱花即可。

做好的橙香鳕鱼鱼肉软嫩多汁，橙子果香渗透进鱼肉当中，咸甜适口，简单几步就能做出风味十足的鱼肉菜肴，日常居家烹饪十分实用。

【常见问题】

问题 1：做橙香鳕鱼怎么避免鱼肉碎掉？

回答 1：制作橙香鳕鱼的时候，鳕鱼一定要用厨房纸吸干水分，裹一层薄淀粉，全程中小火煎制，不要频繁翻动，就能很好保持鱼肉完整，不会碎散。

问题 2：橙香鳕鱼可以用其他鱼代替吗？

回答 2：制作橙香鳕鱼优先选用鳕鱼，肉质软嫩适配果香，如果没有鳕鱼，也可以选用龙利鱼这类无刺鱼肉来制作橙香鳕鱼。

问题 3：橙香鳕鱼的酱汁太酸该怎么调整？

回答 3：做橙香鳕鱼时如果橙汁酸度偏高，可以少量添加白糖调和味道，做出来的橙香鳕鱼酸甜平衡，口感会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。