橙香猪扒是一道果香十足的家常肉食，猪扒肉质软嫩多汁，搭配橙子独有的清新果香，酸甜风味交融，既能作为正餐主菜，也适合家庭聚餐食用，普通家用锅具就可以制作，做法简单易上手，大人小孩都很喜爱。橙子的果香能够中和猪肉的油腻感，丰富菜品的味觉层次，橙香酱汁包裹猪扒，色泽鲜亮，吃起来开胃适口。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理猪扒：猪里脊肉切成厚度约 1 厘米的厚片，用刀背轻轻拍打肉片，让肉质变得松软，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟充分入味。
2. 处理橙子：橙子清洗干净，一个挤出新鲜橙汁，另一个切橙子薄片留作装饰，预留少量橙肉备用。
3. 猪扒上粉：腌制好的猪扒挑除葱姜，两面均匀薄薄裹上一层淀粉，抖掉多余的粉末。
4. 煎制猪扒：锅中倒入适量食用油，开中小火，放入猪扒，煎至两面金黄熟透，盛出备用。
5. 熬制橙香酱汁：锅内留少量底油，倒入橙汁，加入白糖、生抽，小火加热熬煮，煮到酱汁微微浓稠。
6. 混合装盘：把煎好的猪扒放回锅中，翻动猪扒，让每块猪扒均匀裹上橙香酱汁，出锅摆盘，放上橙子薄片点缀即可。

做好的橙香猪扒肉质软嫩，橙香浓郁，酸甜酱汁渗透进肉里，口感层次丰富，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做橙香猪扒选什么部位的猪肉最合适？

回答 1：制作橙香猪扒优先选用猪里脊肉，肉质细嫩少筋，煎制出来的橙香猪扒口感软嫩，食用体验很好。

问题 2：橙香猪扒煎制的时候怎么保证肉质不柴？

回答 2：制作橙香猪扒时用刀背拍打肉片，腌制到位，保持中小火煎制，不要长时间高温久煎，就能让橙香猪扒保持软嫩多汁。

问题 3：橙香猪扒的酱汁可以提前调配吗？

回答 3：橙香猪扒的酱汁可以提前调配好，熬煮的时候直接倒入锅中，这样可以节省制作橙香猪扒的操作时间。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味微调，烹饪火候需要结合自家厨具情况灵活调整。