橙汁猪排是一道老少皆宜的家常硬菜，猪排外嫩里香，裹满鲜亮的橙汁酱汁，果香和肉香相互融合，酸甜适口不腻口，既可以当做正餐主菜，也适合家庭聚餐上桌。这道菜依靠橙汁来调制风味，操作简单，不需要复杂香料，在家就能做出饭店同款口感。

食材准备

• 主料：猪大排 400 克
• 调料：鲜橙汁 200 毫升，淀粉，食盐，料酒，白糖，姜片，食用油

制作步骤

1. 处理猪排：猪排洗净，用刀背轻轻敲打肉面，让肉质更松软，放入碗中，加姜片、少许食盐、料酒抓匀，腌制 15 分钟，腌好后均匀裹上一层薄淀粉。
2. 煎制猪排：锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入裹好淀粉的猪排，中小火慢煎，煎至两面金黄熟透，捞出沥油。
3. 熬制橙汁酱汁：锅中留少量底油，倒入橙汁，加入适量白糖，小火加热搅拌，熬至酱汁微微浓稠。
4. 裹汁出锅：把煎好的猪排放回锅中，来回翻动，让每块猪排都均匀挂上橙汁酱汁，收汁完成就可以装盘。

做好的橙汁猪排色泽金黄诱人，肉质软嫩，酸甜的橙汁酱汁渗入肉中，搭配米饭吃十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做橙汁猪排为什么要用刀背敲打猪排？

回答 1：做橙汁猪排时用刀背敲打猪排，可以把肉质纤维敲松，吃起来不会发硬，能够更好吸收橙汁酱汁，让橙汁猪排口感更加软嫩。

问题 2：橙汁猪排酱汁太稀该怎么处理？

回答 2：橙汁猪排酱汁偏稀，可以保持小火继续熬煮，也可以淋入少量水淀粉勾芡，让酱汁浓稠挂住猪排，提升橙汁猪排的食用效果。

问题 3：橙汁猪排可以二次加热吗？

回答 3：橙汁猪排可以二次加热，用小火简单翻炒加热即可，加热后依旧可以品尝到橙汁猪排的酸甜果香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。