翅虾干锅是一款荤素搭配的热门干锅菜品，鸡翅和大虾组合在一起，搭配多种配菜，经过煸炒焖烧之后香气浓郁，口感层次丰富，既有鸡翅的软嫩，又有大虾的鲜甜，在家制作可以灵活调整配菜，适合家庭聚餐或者日常下饭食用。

食材准备

• 鸡翅中：8 个
• 大虾：12 只
• 土豆：1 个
• 莲藕：半节
• 青椒：1 个
• 洋葱：半个
• 生姜：1 块
• 大蒜：6 瓣
• 干辣椒：适量
• 花椒：少许
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 料酒：2 勺
• 白糖：小半勺
• 食盐：适量
• 食用油：适量

食材预处理

1. 鸡翅中两面划两道刀口，用清水冲洗，加入料酒、姜片抓匀腌制 20 分钟。
2. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净沥干水分。
3. 土豆、莲藕切薄片，放入清水中浸泡去除淀粉；青椒切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。

烹饪步骤

1. 锅中倒油，油温六成热，下入鸡翅，中小火煎至两面金黄盛出。
2. 同一口锅，放入大虾，煎至虾身变红卷曲，捞出备用。
3. 锅里留底油，放入土豆片、莲藕片，煸炒至表面微微焦香，盛出待用。
4. 锅中再次留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香料香味。
5. 倒入煎好的鸡翅、大虾，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味。
6. 放入炒过的土豆、莲藕、青椒、洋葱，大火快速翻炒，让所有食材充分裹上调料。
7. 根据口味加入少许食盐，翻炒入味就可以出锅装盘。

做好的翅虾干锅色泽诱人，鸡翅入味，大虾弹嫩，配菜吸满汤汁，吃起来鲜香浓郁，操作简单，家庭制作很容易上手。

【常见问题】

问题 1：制作翅虾干锅，食材需要提前油炸吗？

回答 1：制作翅虾干锅不用油炸，用煎制的方式就可以，煎过的鸡翅大虾口感焦香，还能减少油腻感，做出好吃的翅虾干锅。

问题 2：翅虾干锅可以替换哪些配菜？

回答 2：翅虾干锅配菜可以灵活更换，可选用花菜、金针菇、芹菜等，只要耐炒的蔬菜都能加入，丰富翅虾干锅的口感。

问题 3：翅虾干锅怎么避免食材出水变软？

回答 3：翅虾干锅炒制时全程保持大火，配菜提前煸炒去除多余水分，不要加水焖煮，就能保持翅虾干锅食材干爽的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。