翅中口蘑这道菜把鸡翅的浓郁肉香和口蘑的鲜润汁水结合在一起，肉质软嫩，口蘑吸满鲜香汤汁，做法简单，不需要复杂的调料，煎焖就能完成，很适合日常居家餐桌，老人小孩都很爱吃。

食材准备

• 主料：鸡翅中 8‑10 个、口蘑 250 克
• 辅料：生姜、大葱、大蒜
• 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食用油

制作步骤

1. 鸡翅中洗净，两面划上浅刀口，放入碗中，加料酒、姜片抓匀腌制 15 分钟。
2. 口蘑去掉根部，冲洗干净，大个的口蘑可以对半切开。
3. 热锅倒入适量食用油，把鸡翅中平铺下锅，中小火煎至两面金黄。
4. 放入葱姜蒜煸炒出香味，加入生抽、少许老抽、白糖翻炒均匀。
5. 倒入口蘑，翻炒片刻，加入少量清水，水量没过食材一半即可。
6. 盖上锅盖，中小火焖煮 8‑10 分钟，让鸡翅和口蘑充分入味。
7. 打开锅盖，开大火收浓汤汁，就可以出锅装盘。

做好的翅中口蘑，鸡翅软烂入味，口蘑饱含鲜美的汤汁，汤汁拌米饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：做翅中口蘑口蘑需要提前焯水吗？

回答 1：制作翅中口蘑不需要给口蘑焯水，直接下锅焖煮，口蘑可以更好吸收鸡翅的鲜香，做出来的翅中口蘑汁水更加饱满。

问题 2：翅中口蘑焖煮多久比较合适？

回答 2：翅中口蘑中小火焖煮 8‑10 分钟就可以，时间充足的话可以适当延长，能够让鸡翅熟透、口蘑充分吸味。

问题 3：翅中口蘑可以用干口蘑制作吗？

回答 3：可以使用泡发好的干口蘑制作翅中口蘑，干口蘑香味更浓郁，泡发的水过滤后可以加入锅中，提升翅中口蘑整体鲜度。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材品质、火候大小会影响成品口感，烹饪时请根据自身实际情况调整操作。