䜴油鸡翅是风味浓郁的家常菜品，用䜴油来烹制鸡翅，鸡翅肉质软嫩多汁，酱汁醇厚鲜香，很适合家庭日常烹饪。䜴油自带独特的咸香风味，能够很好渗入鸡翅内部，鸡翅经过煎制再焖煮，既锁住肉汁，又充分吸收酱汁香气，做法简单，普通厨房就可以轻松完成。

食材准备

• 鸡翅中 8 个
• 䜴油适量
• 生姜、大葱、大蒜
• 料酒、白糖、清水

前期处理

1. 鸡翅冲洗干净，两面划浅刀，方便入味。
2. 锅中冷水放入鸡翅、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡翅冲洗沥干。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

烹制步骤

1. 锅中放少许食用油，下入葱姜蒜小火炒出香味。
2. 放入鸡翅，中小火煎至两面微微金黄。
3. 倒入䜴油翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上酱汁。
4. 加入适量清水，水量没过鸡翅一半，放少许白糖提鲜。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮 15 分钟。
6. 打开锅盖转大火收浓汤汁，汤汁挂在鸡翅表面即可出锅。

做好的䜴油鸡翅色泽油亮，肉质软嫩，咸香适口，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做䜴油鸡翅，怎样让鸡翅更加入味？

回答 1：制作䜴油鸡翅，鸡翅划上刀口，煎好之后再焖煮，能够让䜴油鸡翅充分吸收酱汁味道，吃起来更加入味。

问题 2：䜴油鸡翅焖煮的时候需要经常翻动吗？

回答 2：烹制䜴油鸡翅焖煮阶段不用频繁翻动，中途可以轻轻翻一次，避免鸡翅破皮，保证䜴油鸡翅完整美观。

问题 3：䜴油鸡翅可以提前腌制吗？

回答 3：䜴油鸡翅可以提前腌制，鸡翅用䜴油简单腌制半小时再烹饪，能够进一步提升䜴油鸡翅的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、调味可以根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。