传统肉盒是北方很受欢迎的家常面食，外皮酥脆内里鲜香，面皮裹上鲜嫩肉馅，煎制之后外酥里嫩，不管当做早餐还是加餐都十分合适，很多家庭都会在家自制，做法简单，食材容易买到，做好之后趁热吃口感最佳。

食材准备

• 面皮：中筋面粉 500 克，温水 280 毫升，少许食盐
• 馅料：猪肉末 350 克，大葱 1 根，生姜少许，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，十三香少许，香油 1 勺，食盐适量

制作步骤

1. 和面皮面团 面粉加少许食盐，倒入温水，边倒边搅拌，搅成絮状之后下手揉成光滑面团，盖上盖子静置醒面 30 分钟，醒面可以让面团延展性更好，包的时候不容易破皮。
2. 调制肉馅 猪肉末放入大碗，放入切碎的大葱、姜末，加入生抽、蚝油、十三香、食盐、香油，顺着同一个方向搅拌上劲，肉馅搅拌到粘稠状态就可以。
3. 包制肉盒 醒好的面团分成大小均等的小面剂，把面剂擀成圆薄面皮，取适量肉馅放在面皮中间，像包包子一样把面皮收口捏紧，收口朝下，轻轻按压成扁圆的饼状。
4. 煎制成熟 平底锅倒入适量食用油，油温烧热放入肉盒，中小火慢煎，煎到一面金黄之后翻面，反复翻面煎制，等到两面全部金黄，肉馅完全熟透就可以出锅。

小提示

煎制全程保持中小火，避免外皮已经焦糊，内部肉馅还没有熟透；面团充分醒面，做出来的外皮才会松软酥脆。

【常见问题】

问题 1：做传统肉盒面皮容易破是什么原因？

回答 1：做传统肉盒面皮容易破主要是面团醒面时间不够，面团韧性不足，也有可能擀面皮的时候擀得太薄，包馅的时候用力过大，延长醒面时间，擀皮厚度适中就可以改善。

问题 2：传统肉盒肉馅怎么调才鲜香多汁？

回答 2：想要传统肉盒肉馅鲜香多汁，可以往肉馅里少量分次加一点葱姜水，顺着同一个方向搅拌上劲，搭配大葱姜末，调味不要过重，能保留肉本身的鲜香。

问题 3：传统肉盒可以用烤箱制作吗？

回答 3：传统肉盒可以用烤箱制作，包好的肉盒表面刷一层食用油，烤箱预热后放入烤制，烤制完成外皮同样酥脆，和油煎的传统肉盒风味略有区别。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，每个人口味存在差异，食材用量可以根据自身喜好灵活调整，制作过程请注意用火用油安全。