豉香鳕鱼是一道鲜美的家常蒸菜，豆豉醇厚的咸香融合鳕鱼细腻的鱼肉，鱼肉软嫩无刺，风味浓郁，操作简单，很适合家庭日常食用。鳕鱼肉质细嫩，本身自带清甜，豆豉的香气可以很好地烘托鱼肉鲜味，不需要复杂的调料，蒸制就能锁住鱼肉的汁水，老人小孩都很适合吃。

食材准备

• 鳕鱼块 400 克
• 干豆豉 20 克
• 生姜 3 片
• 大蒜 4 瓣
• 小葱 2 根
• 食用油 适量
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖 少许

食材预处理

1. 鳕鱼块冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，放入盘中，淋上料酒，铺上两片姜片去腥。
2. 豆豉冲洗沥干，大蒜切末，生姜切丝，小葱切葱花备用。
3. 锅中放少许油，小火把姜丝、蒜末、豆豉煸炒出香味，盛出放凉。

蒸制步骤

1. 将炒好的豆豉料均匀铺在鳕鱼块表面。
2. 蒸锅加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸 8‑10 分钟。
3. 蒸好之后取出，倒掉盘中多余的汁水，淋上生抽，撒上葱花。
4. 另起锅烧热少许食用油，淋在葱花上面激出香味即可。

做好的豉香鳕鱼鱼肉细嫩，豉香浓郁，咸鲜适口，搭配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做豉香鳕鱼怎样避免鱼肉碎掉？

回答 1：制作豉香鳕鱼要选用完整鳕鱼块，蒸制时间不要过长，出锅轻拿轻放，就可以保持豉香鳕鱼的鱼肉完整。

问题 2：豉香鳕鱼可以用冷冻鳕鱼制作吗？

回答 2：豉香鳕鱼可以使用冷冻鳕鱼制作，冷冻鳕鱼充分解冻后吸干水分再处理，同样可以做出好吃的豉香鳕鱼。

问题 3：豉香鳕鱼蒸制时间要控制多久？

回答 3：豉香鳕鱼水开上锅大火蒸 8‑10 分钟，根据鳕鱼块大小微调，蒸太久会让豉香鳕鱼的鱼肉变老。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材处理与调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。