春笋腊肠是春日很受欢迎的家常小炒，春笋脆嫩爽口，腊肠咸香浓郁，两者搭配在一起风味互补，咸鲜适口，做法简单便捷，很适合日常居家就餐，也适合家庭小聚上桌食用。这道菜能够广受喜爱，是因为春笋自带春日清鲜，腊肠自带腊香油脂，二者融合之后味道层次丰富，不需要复杂的调料，就能激发出食材本身的香味，荤素搭配，下饭效果很好。

食材准备

• 主料：春笋 300 克、广式腊肠 2 根
• 辅料：大蒜 2 瓣、小米辣少许（可选）
• 调料：生抽、少许白糖、食用油

食材预处理

1. 春笋剥去外壳，切成薄片，锅中烧水，水开后放入春笋片焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肠斜切成薄片；大蒜切片备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入少量食用油，放入腊肠片，小火慢慢煸炒，把腊肠的油脂煸炒出来，炒至腊肠微微卷曲盛出备用。
2. 锅中保留炒出来的腊油，下入蒜片爆香，倒入焯好水的春笋片，大火翻炒 2 分钟。
3. 把炒好的腊肠倒回锅中，加入适量生抽，放少许白糖提鲜，继续大火翻炒均匀。
4. 翻炒至春笋充分吸收腊香，就可以关火装盘。

春笋腊肠做好之后，春笋脆爽，腊肠油润咸香，简单的烹饪就能把春日食材的风味发挥出来，日常做饭轻松就能完成。

【常见问题】

问题 1：做春笋腊肠为什么春笋一定要焯水？

回答 1：做春笋腊肠时春笋焯水可以去除涩味，让春笋口感更加脆嫩，做出来的春笋腊肠吃起来味道更好。

问题 2：春笋腊肠可以用别的腊肠吗？

回答 2：春笋腊肠可以选用不同风味的腊肠，根据自身口味选择，都可以做出风味不错的春笋腊肠。

问题 3：春笋腊肠炒制的时候需要加水吗？

回答 3：春笋腊肠全程大火快炒不需要加水，依靠腊肠析出的油脂就可以完成炒制，能保持食材原本的口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。