椿芽炒蛋是春日十分受欢迎的家常美食，鲜嫩的香椿芽和鸡蛋相融合，香气浓郁，做法简单快捷，十几分钟就能完成，不管是早餐、正餐都很适配，搭配米饭、粥品食用都十分美味。

椿芽拥有独有的春日清香，鸡蛋能够衬托椿芽的风味，二者搭配营养均衡，家常烹饪不需要繁杂佐料，简单调味就可以凸显食材本身的鲜香。

食材准备

表格

制作步骤

1. 椿芽预处理：挑拣掉椿芽老梗，冲洗干净，锅中烧水沸腾后放入椿芽焯水 40 秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末。焯水可以去除椿芽的苦涩感，提升椿芽炒蛋的食用口感。
2. 调配蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，想要鸡蛋口感更软嫩可以滴入少许料酒，充分搅打均匀，把切好的椿芽碎倒入蛋液中，搅拌混合均匀。
3. 热锅倒油：炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高，倒入混合好的椿芽蛋液。
4. 翻炒出锅：等待蛋液底部初步凝固，用锅铲轻轻推动划散，持续翻炒至鸡蛋完全熟透，即可关火装盘。

出锅后的椿芽炒蛋黄绿相间，椿芽香气浓郁，鸡蛋软嫩，趁热品尝风味最佳，是很有春日氛围感的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做椿芽炒蛋，椿芽一定要焯水吗？

回答 1：制作椿芽炒蛋建议将椿芽焯水，焯水能够去除椿芽的涩味，让椿芽炒蛋吃起来口感更加柔和鲜香。

问题 2：椿芽炒蛋怎样炒出来鸡蛋更软嫩？

回答 2：想要椿芽炒蛋的鸡蛋软嫩，蛋液要充分搅打，油温不宜过高，蛋液下锅后不要频繁大力翻炒，待定型后再轻翻即可。

问题 3：椿芽炒蛋适合什么时间食用？

回答 3：椿芽炒蛋建议现做现吃，趁热食用风味最好，能够充分感受椿芽炒蛋独有的春日鲜香。

【免责申明】：本文仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材处理和烹饪请结合自身实际情况操作。