椿芽烘蛋是一款风味十足的时令家常菜，香椿的独特清香融入嫩滑蓬松的蛋体当中，口感软嫩暄松，香气浓郁，不管是配米饭还是当做佐餐小菜都十分合适。椿芽独有的鲜香和鸡蛋相互交融，烘制出来的蛋饼不会发硬，成品色泽金黄诱人，做法简单，家庭厨房就能轻松复刻。

食材准备

• 香椿（椿芽）：120 克
• 鸡蛋：4 个
• 食盐：适量
• 淀粉：1 小勺
• 食用油：适量
• 清水：2 勺

食材预处理

1. 椿芽摘除老梗，冲洗干净。锅中烧水，水烧开后放入椿芽焯水 40 秒，捞出过凉水。
2. 将焯好的椿芽挤干水分，切成细碎的小段备用。
3. 大碗打入鸡蛋，加入食盐、一小勺淀粉、两勺清水，充分搅打至蛋液起泡。
4. 把切好的椿芽碎倒进蛋液，搅拌混合均匀。

烘制操作

1. 平底锅倒入适量食用油，开小火预热，油不要烧得太热。
2. 倒入混合好的椿芽蛋液，轻轻铺平锅底。
3. 盖上锅盖，保持小火焖烘，让蛋液慢慢膨胀定型。
4. 待表面蛋液基本凝固，翻面继续小火烘制另一面。
5. 两面都烘至金黄熟透，就可以关火取出。
6. 切成块状，即可装盘食用。

做好的椿芽烘蛋蓬松柔软，椿芽香气浓郁，蛋体滑嫩，吃起来满口鲜香，是春日里很受欢迎的一道美味。

【常见问题】

问题 1：做椿芽烘蛋椿芽需要焯水吗？

回答 1：制作椿芽烘蛋建议椿芽一定要焯水，焯水能够保留椿芽的香气，让椿芽烘蛋吃起来风味纯正。

问题 2：椿芽烘蛋烘制的时候用什么火候最合适？

回答 2：椿芽烘蛋全程适合用小火烘制，小火可以让蛋体慢慢膨胀蓬松，做出口感松软的椿芽烘蛋。

问题 3：椿芽烘蛋加淀粉有什么作用？

回答 3：椿芽烘蛋加入少量淀粉，可以让蛋体更加蓬松，成品的椿芽烘蛋不容易散碎，口感更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。