黄金蛋饺色泽金黄外形饱满，是很受欢迎的家常美食，既可以直接吃，也能用来涮火锅、煮汤锅，在家利用普通厨具就能顺利制作，做好的蛋饺鲜香入味，适合家庭聚餐和日常三餐食用。蛋饺主要依靠蛋液做成蛋皮，包裹肉馅，制作的时候把控好蛋液的厚薄和火候，就能做出外形规整的黄金蛋饺。

准备食材

表格

调肉馅

1. 猪肉馅放入大碗，加入葱姜末
2. 倒入适量生抽、少许食盐搅拌均匀
3. 顺着同一个方向搅拌，让肉馅充分上劲，放置静置十分钟备用

制作蛋皮

1. 鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀，不需要加水
2. 小锅或者平底不粘锅开小火，刷薄薄一层食用油
3. 舀一勺蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，摊成圆形薄蛋皮

包制黄金蛋饺

1. 蛋皮边缘微微凝固的时候，取适量肉馅放在蛋皮半边
2. 把另一边蛋皮对折过来，将肉馅完整包裹住
3. 用筷子轻轻按压边缘，让蛋皮粘合定型
4. 全部包好之后，黄金蛋饺就初步完成

烹饪食用方式

方式一 蒸黄金蛋饺

把做好的黄金蛋饺摆入盘中，水开上锅蒸 12‑15 分钟，蒸熟就可以直接食用。

方式二 煮黄金蛋饺

锅中加水烧开，放入黄金蛋饺，小火煮 8‑10 分钟，搭配青菜、汤底，做成鲜香汤菜。

做好的黄金蛋饺蛋皮软嫩，肉馅鲜香，不管蒸制还是煮汤都十分美味，日常可以多做一些冷藏保存，随吃随取。

【常见问题】

问题 1：制作黄金蛋饺怎么让蛋皮不容易破？

回答 1：制作黄金蛋饺的时候全程保持小火，蛋液不要倒太厚，就可以让蛋皮完整不容易破损。

问题 2：黄金蛋饺可以冷冻保存吗？

回答 2：黄金蛋饺可以冷冻保存，包好之后直接放入冰箱冷冻，后续蒸煮都不影响口感。

问题 3：黄金蛋饺除了蒸和煮还能怎么吃？

回答 3：黄金蛋饺还可以放入火锅当中涮煮，吸满汤汁，吃起来风味十足。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据自家口味灵活调整。