葱油鸡翅做法简单，鸡翅肉质鲜嫩多汁，融合醇厚的葱香，咸鲜适口，既可以当做正餐菜肴，也适合当做休闲小食，普通家用厨具就能完成制作，把控好焯水去腥、焖煮入味和激香葱油这几个关键点，就能做出好吃的葱油鸡翅。

食材准备

• 主料：鸡翅 500 克
• 辅料：大葱 2 根、生姜 3 片、小葱少许
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅清洗干净，两面划上浅刀，方便入味，放入清水中浸泡 10 分钟，泡出部分血水。
2. 焯水去腥：锅中加入冷水，放入鸡翅、姜片、料酒，大火煮沸，煮 2 分钟捞出，用温水冲洗干净表面浮沫。
3. 焖煮入味：另起锅加水，放入鸡翅，加入生抽、蚝油、白糖、少许盐，大火烧开转为中小火，焖煮 15 分钟，关火后继续浸泡 20 分钟，让鸡翅充分吸收汤汁味道。
4. 制作葱油：大葱切段，锅中倒入食用油，小火慢炸葱段，炸至葱段焦黄，捞出葱段，葱油就制作完成。
5. 装盘淋油：把浸泡好的鸡翅捞出摆盘，铺上切好的葱丝，淋上滚烫的葱油，撒上小葱点缀即可食用。

做好的葱油鸡翅，葱香渗透进鸡翅肌理，肉质软嫩不柴，热吃鲜香，放凉之后吃风味也很不错，浸泡时间越久味道越浓郁。

【常见问题】

问题 1：做葱油鸡翅怎么防止鸡翅肉质变柴？

回答 1：制作葱油鸡翅不要大火长时间持续炖煮，中小火焖煮后关火浸泡入味，就可以让葱油鸡翅保持软嫩的口感。

问题 2：葱油鸡翅可以冷藏存放吗？

回答 2：做好的葱油鸡翅密封放进冰箱冷藏，建议 2 天内吃完，食用前可以加热，保留葱油鸡翅的鲜香风味。

问题 3：做葱油鸡翅没有蚝油可以替换吗？

回答 3：制作葱油鸡翅缺少蚝油时，可以适当增加生抽用量来提鲜，调整好盐度，同样能做出美味的葱油鸡翅。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。