葱油香芋是一道风味独特的家常热菜，香芋粉糯绵密，融合浓郁的葱油香气，吃起来咸香适口，既可以当做下饭主菜，也能够作为餐桌配菜，食材简单，做法易懂，很适合家庭日常烹制。

食材准备

• 香芋 500 克
• 小葱 3 根
• 食用油 3 勺
• 生抽 2 勺
• 白糖小半勺
• 食盐少许
• 清水适量

处理香芋

1. 香芋洗净，削去外皮，切成大小均匀的厚块。
2. 切好的香芋块放入清水中浸泡片刻，洗掉表面多余淀粉。
3. 锅中加水，放入香芋块，大火煮开后转中小火，把香芋煮至八分熟，捞出沥干备用。

熬制葱油

1. 小葱洗净切成葱花，一半葱花留作最后使用。
2. 炒锅倒入食用油，开小火，放入另一半葱花慢慢煸炒。
3. 小火慢炸，炸出浓郁的葱香味，不要把葱花炸焦，之后关火。

焖煮入味

1. 把煮好的香芋块倒进锅中，和葱油混合翻炒均匀。
2. 加入生抽、白糖、少许食盐，倒入少量清水，水量没过香芋一半即可。
3. 盖上锅盖，中小火焖煮 5‑8 分钟，让香芋充分吸收葱油酱汁。
4. 开盖收浓汤汁，撒上预留的葱花，即可出锅装盘。

做好的葱油香芋粉糯入味，葱香浓郁，操作简单，很适合日常居家制作。

【常见问题】

问题 1：制作葱油香芋怎样避免香芋散碎？

回答 1：制作葱油香芋的时候香芋切厚块，煮制不要过度软烂，焖煮的时候轻柔翻动，就能保持葱油香芋完整的形态。

问题 2：葱油香芋可以用芋头替代吗？

回答 2：葱油香芋优先选用香芋，普通芋头也可以制作，炖煮时间可以根据芋头软硬适当调整，整体烹饪流程保持不变。

问题 3：葱油香芋可以提前做好存放吗？

回答 3：葱油香芋做好之后趁热食用口感最佳，存放后香芋会吸满汤汁，再次加热也可以食用，建议尽量现做现吃。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。