脆皮炸弹在家就能轻松制作，成品外皮金黄酥脆，内里口感丰富，吃起来鲜香适口，是很受欢迎的小吃。想要做出好吃的脆皮炸弹，关键在于外皮的裹粉配比和油炸的火候把控，食材简单易得，在家操作没有复杂工序，按照流程操作就能收获不错的成品。

食材准备

表格

制作步骤

1. 调制肉馅，把肉馅放入大碗，加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠。
2. 将调好的肉馅分成大小均匀的小团子，搓成圆球备用。
3. 准备好淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠，依次给肉球裹上一层淀粉，再裹满鸡蛋液，最后均匀滚上一层面包糠，保证表面全部裹匀。
4. 锅中倒入食用油，开中小火加热，油温烧至六成热，下入裹好料的肉球。
5. 小火慢炸，待脆皮炸弹定型浮起，把火稍微调高，炸到表面变成金黄色就可以捞出控油。

做好的脆皮炸弹外皮酥脆，肉馅鲜嫩，趁热食用口感最佳，可以搭配番茄酱或者椒盐蘸料食用。

【常见问题】

问题 1：脆皮炸弹炸完外皮不酥脆是什么原因？

回答 1：脆皮炸弹外皮不酥脆大多是裹粉不到位，或是油温偏低，裹粉的时候要保证面包糠牢牢粘住，油炸要用中小火，炸至金黄再捞出，避免长时间低温油炸。

问题 2：脆皮炸弹可以用空气炸锅做吗？

回答 2：脆皮炸弹可以用空气炸锅制作，肉球裹好面包糠之后表面刷一层薄油，空气炸锅 180 度烘烤 15‑18 分钟，中途翻面，同样可以得到酥脆的脆皮炸弹。

问题 3：脆皮炸弹的肉馅可以替换别的馅料吗？

回答 3：脆皮炸弹的肉馅可以替换，也可以用芝士、土豆泥等馅料来制作，裹粉的操作流程保持不变，依旧能做出好吃的脆皮炸弹。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，烹饪过程请注意用火用油安全，食材根据自身口味与身体情况选择。