脆炸虾仁在家制作简单方便，成品外壳金黄酥脆，虾肉鲜嫩弹牙，风味十足，普通家庭厨房就可以操作，搭配蘸料食用能够丰富味觉体验，不管当作佐酒小菜还是日常零食都十分合适。

食材准备

• 大虾 500 克
• 鸡蛋 1 个
• 玉米淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 大虾去掉虾头虾壳，剔除虾线，清洗干净后沥干表面水分。
2. 处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟，充分入味。
3. 调脆炸面糊，碗中放入面粉和玉米淀粉，打入鸡蛋，加少量清水，搅拌成可以挂住虾仁的稠面糊。
4. 把腌制完成的虾仁放入面糊里面，均匀裹上一层面糊。
5. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入裹好面糊的虾仁，保持中火炸制。
6. 待虾仁定型浮起，表面变成浅金黄色，先捞出控油。
7. 将油温升高到八成热，把虾仁倒回锅中复炸十几秒，炸到色泽金黄就可以捞出装盘。

做好的脆炸虾仁趁热食用口感最佳，虾肉鲜嫩，外皮酥脆，蘸番茄酱、椒盐都很美味。

【常见问题】

问题 1：脆炸虾仁怎么做到外皮更加酥脆？

回答 1：制作脆炸虾仁要使用面粉搭配玉米淀粉调糊，并且做好复炸步骤，高温复炸可以让脆炸虾仁的外皮更加酥脆。

问题 2：脆炸虾仁腌制时间需要多久？

回答 2：脆炸虾仁腌制十分钟就足够，短时间腌制可以让虾仁入味，也不会破坏虾肉本身鲜嫩的口感。

问题 3：脆炸虾仁可以用冷冻虾仁制作吗？

回答 3：脆炸虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻之后要充分沥干水分再腌制挂糊，能够保证脆炸虾仁的炸制效果。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味、厨具条件存在差异，制作过程请注意用火用油安全，食材请确保新鲜安全。