蛋香煎饺是一款快手美味的家常主食，饺子底部煎得金黄酥脆，外围裹上一层嫩滑蛋皮，蛋香和饺子鲜香融合在一起，口感层次丰富，早餐、夜宵都很适合做。蛋液凝固形成的蛋片把饺子连接在一起，颜值好看，操作简单，不需要复杂技巧，在家就能快速完成。

食材准备

• 主料：速冻饺子 15 个、鸡蛋 2 个
• 辅料：葱花少许
• 调味：清水、少许盐

制作步骤

1. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅打均匀备用。
2. 煎制饺子：平底锅刷一层薄油，把饺子整齐摆入锅中，中小火煎 2 分钟，煎至饺子底部微微金黄。
3. 倒入清水：往锅里倒入清水，水量没过饺子三分之一高度，盖上锅盖，中小火焖煮 6‑7 分钟，把饺子焖熟。
4. 淋入蛋液：等到锅内水分基本收干，沿着锅边缓慢倒入调好的蛋液，转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。
5. 出锅装盘：盖上锅盖小火焖 3 分钟，待蛋液完全凝固，撒上葱花，就可以倒扣出锅。

做好的蛋香煎饺底部焦脆，蛋皮软嫩，饺子馅料鲜香，一口下去多种口感，当作正餐或者加餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做蛋香煎饺怎么避免蛋皮糊掉？

回答 1：制作蛋香煎饺淋蛋液之后要用小火，不要开大火，时刻留意锅内状态，蛋液定型就可以关火，就能做出色泽好看的蛋香煎饺。

问题 2：蛋香煎饺可以用新鲜现包的饺子吗？

回答 2：蛋香煎饺既可以用速冻饺子，也可以使用新鲜现包的饺子，新鲜饺子焖煮时间适当缩短，同样可以做出美味的蛋香煎饺。

问题 3：蛋香煎饺的蛋液可以加别的配料吗？

回答 3：蛋香煎饺的蛋液里面可以加入少许黑芝麻或者切碎的葱花，丰富香气，让蛋香煎饺的风味更加多样。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用电安全。