翠花排骨在家就能轻松烹制完成，成品色泽红亮诱人，肉质软烂入味，酱香十足，家常厨具就可以完成制作，不管是家庭聚餐还是日常正餐都很适合，搭配米饭食用十分下饭。

食材准备

• 猪肋排 800 克
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 八角 1 颗
• 桂皮 一小段
• 冰糖 适量
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2 勺
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 猪肋排斩成小段，放入清水中浸泡片刻，泡出部分血水，捞出冲洗干净。
2. 锅中加入冷水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，捞出排骨冲洗沥干。
3. 锅中放少许油，下入冰糖，小火慢慢炒出枣红色糖色。
4. 倒入焯好水的排骨快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
5. 放入姜片、葱段、八角、桂皮继续翻炒，倒入生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入没过排骨的热水，大火烧开之后转小火慢炖。
7. 小火炖煮四十分钟左右，等到排骨肉质变软，加入适量食盐调味。
8. 转大火收浓汤汁，汤汁裹满排骨表面即可出锅装盘。

做好的翠花排骨肉香醇厚，汤汁浓稠，啃食起来鲜香过瘾，搭配主食吃体验感很好。

【常见问题】

问题 1：做翠花排骨怎么让排骨更加软烂？

回答 1：制作翠花排骨选用猪肋排，炖煮的时候使用小火慢炖足够时长，加入热水炖煮，能够让翠花排骨的肉质更加软烂。

问题 2：翠花排骨可以用高压锅制作吗？

回答 2：翠花排骨可以使用高压锅制作，上汽之后压 15 分钟，再开盖大火收汁，能够缩短制作翠花排骨的整体耗时。

问题 3：翠花排骨收汁需要注意什么？

回答 3：翠花排骨收汁要开大火不停翻动，避免锅底糊锅，收至汤汁浓稠挂在排骨上就可以关火，完成翠花排骨的制作。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味、厨具条件存在差异，制作过程请注意用火用油安全，食材请确保新鲜安全。