冬瓜肉沫是简单易做的家常小炒，冬瓜软嫩清甜，肉沫鲜香浓郁，二者搭配味道互补，口感温润不厚重，很适合日常三餐。冬瓜水分充足，经过炒制之后可以吸收肉沫的鲜香，肉沫也会带上冬瓜的清甜，调味简单，上手快，老人小孩都很爱吃。

食材准备

表格

制作步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的薄片。
2. 锅中倒入食用油，下入蒜末爆香，放入肉沫，大火快速翻炒，把肉沫炒散至变色。
3. 加入生抽、蚝油翻炒均匀，让肉沫充分入味。
4. 倒入冬瓜片，翻炒片刻，加入少量清水，盖上锅盖中火焖煮 4‑6 分钟，煮到冬瓜变得半透明变软。
5. 打开锅盖，加入适量食盐调味，淋入少量淀粉水勾薄芡。
6. 翻炒收浓汤汁，撒上葱花，即可关火出锅。

做好的冬瓜肉沫汤汁清亮，冬瓜软嫩，肉沫鲜香，汤汁拌米饭十分美味，家常快手，省时省力。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜肉沫冬瓜需要焖煮多久？

回答 1：做冬瓜肉沫冬瓜中火焖煮 4‑6 分钟就可以，煮到冬瓜半透明变软，口感最佳，不要煮太久避免冬瓜软烂碎掉。

问题 2：冬瓜肉沫的肉沫用瘦肉还是肥瘦相间？

回答 2：做冬瓜肉沫选用肥瘦相间的肉沫味道更香，油脂可以浸润冬瓜，让冬瓜肉沫吃起来更加鲜香润口。

问题 3：冬瓜肉沫需要勾芡吗？

回答 3：冬瓜肉沫建议勾薄薄一层芡，能够锁住汤汁，让味道更好附着在食材上，提升冬瓜肉沫的整体口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与厨具使用安全。