豆腐煎蛋做法简单快手，成品软嫩入味，豆腐吸满蛋香，鸡蛋带着豆腐的清甜，适合日常三餐配米饭吃，新手也能轻松做好。这道菜食材简单，豆腐和鸡蛋搭配，营养均衡，烹饪时把豆腐煎至微黄，鸡蛋定型锁住鲜味，不用复杂调料就能做出好吃的家常菜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 豆腐切成厚度约 1 厘米的方块，放在盘中，撒上少许盐静置 5 分钟，倒掉析出的水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，充分搅打均匀。小葱切好备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后放入豆腐块，中小火慢煎。
4. 煎到豆腐两面变成金黄色，把豆腐平铺在锅底，缓缓淋入打散的蛋液。
5. 保持中小火，等待蛋液慢慢凝固，不要频繁翻动，待底部定型后，翻面继续煎一会儿。
6. 煎至两面金黄熟透，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的豆腐煎蛋口感软嫩，蛋香浓郁，豆腐外微焦内里滑嫩，搭配米饭食用十分适口，家常操作没有难度，日常可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：做豆腐煎蛋用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：做豆腐煎蛋优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地软嫩，煎好之后口感顺滑，吃起来鲜香可口。

问题 2：豆腐煎蛋煎的时候容易碎怎么办？

回答 2：做豆腐煎蛋，豆腐先沥干水分，中小火慢煎，不要急于翻动，等一面定型之后再翻面，就不容易碎掉。

问题 3：豆腐煎蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：豆腐煎蛋可以搭配青椒、木耳这类配菜，下锅一同煎制，丰富口感，味道同样很不错。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，每个人口味不同，调料用量可根据自身喜好调整。烹饪过程注意用火用油安全，食材请保证新鲜。