翠香菠菜是一道简单清爽的家常素菜，成品色泽翠绿鲜亮，吃起来清香爽口，既能保留菠菜本身的鲜嫩营养，做法简单快捷，很适合日常餐桌食用。菠菜自带清新的草木香气，经过恰当的焯水可以去除涩感，搭配简单调味就能凸显食材本味，炒制过程火候把控到位，就可以维持翠绿好看的卖相。

食材准备

• 主料：菠菜 500 克
• 辅料：大蒜 4 瓣
• 调味：食用盐、少许食用油、白糖、生抽

制作步骤

1. 处理菠菜：把菠菜摘去老根黄叶，冲洗干净，切成合适的段状。锅中烧水，水沸腾后放入少许盐和食用油，下入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，充分挤干多余水分。
2. 准备配料：大蒜去皮切成蒜片，备用。
3. 起锅炒制：锅中倒入适量食用油，开小火放入蒜片煸炒出蒜香。
4. 翻炒入味：转大火，倒入挤干水分的菠菜快速翻炒，加入适量食盐、少许白糖、少量生抽，大火快速翻匀。
5. 出锅装盘：翻炒十几秒，食材全部受热均匀就可以关火盛出。

做好的翠香菠菜颜色鲜绿，蒜香浓郁，口感软嫩清爽，趁热食用口感最佳，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做翠香菠菜怎么保持菜品翠绿不发黄？

回答 1：制作翠香菠菜焯水时水里加少许盐和油，焯水后立刻过凉水，炒制的时候开大火快炒，就可以让翠香菠菜保持鲜亮翠绿的状态。

问题 2：翠香菠菜需要焯水吗？

回答 2：制作翠香菠菜建议进行焯水，焯水能够去掉菠菜的涩味，也能更好锁住翠香菠菜的色泽，吃起来口感更加柔和。

问题 3：翠香菠菜可以添加其他配菜吗？

回答 3：翠香菠菜可以搭配鸡蛋、木耳等配菜一起烹制，搭配之后营养更加丰富，同样可以做出美味的翠香菠菜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪操作请结合自身厨房条件操作，食材请保证新鲜安全。