翠腌黄瓜口感脆嫩清爽，酸甜咸鲜适中，在家简单操作就能做好，适合配米饭、喝粥，是很受欢迎的家常小菜，做好之后冷藏存放，吃起来解腻开胃。

食材准备

• 黄瓜：2 根
• 小米辣：2 个（不吃辣可以省略）
• 大蒜：5 瓣
• 生姜：少许
• 调料：白糖、食盐、香醋、生抽

制作步骤

1. 黄瓜清洗干净，不用去皮，切成均匀的长条，去掉中间的瓜瓤，瓜瓤水分多，去掉之后腌出来的翠腌黄瓜会更加脆。
2. 切好的黄瓜放入大碗，撒上适量食盐，抓拌均匀，静置 20 分钟杀出黄瓜里面多余水分。
3. 杀出水分后的黄瓜，用清水冲洗一遍，用力挤干全部水分，挤得越干，翠腌黄瓜越脆。
4. 把大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖，搅拌至白糖完全融化，调制成腌汁。
5. 挤干水的黄瓜放进密封容器，倒入调好的腌汁，确保腌汁没过黄瓜。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上，腌制过夜味道会更加入味。

食用小提示

腌好的翠腌黄瓜随吃随取，取的时候使用干净无水的筷子，避免汁水变质，冷藏可以保存 3‑5 天。

【常见问题】

问题 1：做翠腌黄瓜怎样才能保证口感脆爽？

回答 1：制作翠腌黄瓜一定要去掉黄瓜瓜瓤，用盐杀水后充分挤干水分，腌制全程容器无油无水，这样做出来的翠腌黄瓜口感就会脆爽。

问题 2：翠腌黄瓜需要腌制多久可以吃？

回答 2：翠腌黄瓜最少冷藏腌制 4 小时就可以食用，想要味道更浓郁建议腌制过夜，入味效果会更好。

问题 3：翠腌黄瓜可以存放多长时间？

回答 3：做好的翠腌黄瓜密封放冰箱冷藏，在干净操作的前提下，可以存放 3‑5 天，建议尽快吃完。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意卫生。