冬菜肉末是一道简单快手的家常小炒，咸鲜脆香，风味独特，配米饭、拌面条都十分合适，冬菜自带咸香，搭配猪肉末爆炒，出锅快，日常做饭很容易上手。

食材准备

表格

制作步骤

1. 预处理食材：冬菜用清水稍微冲洗，挤干多余水分，切得细碎一些；生姜、大蒜切末，小葱切成葱花。
2. 煸炒肉末：热锅倒入食用油，油热之后下入肉末，开中火不停翻炒，把肉末炒散，炒至肉末变色出油。
3. 爆香配料：加入姜蒜末，继续翻炒，炒出蒜姜的香气。
4. 加入冬菜：放入处理好的冬菜，和肉末充分混合翻炒，让冬菜的香味释放出来。
5. 调味翻炒：淋入少量生抽，放一点点白糖提鲜，继续大火翻炒均匀。
6. 出锅装盘：翻炒至食材全部入味，撒上葱花，即可关火盛出。

做好的冬菜肉末咸香浓郁，口感脆嫩，是非常实用的佐餐小菜，简单又好吃。

【常见问题】

问题 1：做冬菜肉末冬菜需要提前浸泡吗？

回答 1：制作冬菜肉末，冬菜盐分比较高，建议简单冲洗挤干，不用长时间浸泡，保留冬菜本身的风味。

问题 2：冬菜肉末可以搭配什么主食食用？

回答 2：冬菜肉末特别适合搭配白米饭，也可以拌面条、夹馒头，都能凸显冬菜肉末的鲜香口感。

问题 3：冬菜肉末可以放辣椒吗？

回答 3：制作冬菜肉末可以根据口味加入小米辣，增加香辣口感，依旧能保留冬菜肉末本身的特色。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。