豆豉辣椒是一款鲜香开胃的家常小菜，香辣咸鲜，口感层次丰富，不管配米饭、馒头还是喝粥都很合适。选用鲜辣椒搭配豆豉一同炒制，豆豉自带醇厚咸香，辣椒带来清爽辣味，经过简单翻炒就能释放浓郁香气，做法简单快捷，在家就能轻松做好，还可以密封存放，日常佐餐十分实用。

食材准备

表格

预处理食材

1. 辣椒清洗干净，沥干表面水分，切成小段或者小圈，根据喜好调整辣椒粗细。
2. 豆豉简单冲洗一遍，沥干多余水分；生姜切丝，大蒜切成蒜末。

炒制豆豉辣椒

1. 锅中倒入食用油，油温升温后放入姜丝、蒜末，小火翻炒爆出香味。
2. 下入准备好的豆豉，保持小火持续翻炒，把豆豉的香味充分炒出来。
3. 倒入切好的辣椒，转中火快速翻炒，让辣椒均匀裹上豆豉的香气。
4. 加入一勺生抽和少许白糖，继续翻炒均匀，辣椒炒至微微变软就可以关火。

炒制完成的豆豉辣椒咸香带辣，味道浓郁，放凉之后装入干净无水无油的密封罐子保存，随吃随取，搭配主食食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：做豆豉辣椒选什么辣椒口感更好？

回答 1：制作豆豉辣椒可以选用线椒、小米辣，线椒香辣柔和，小米辣辣味更突出，可以按照自己的口味挑选辣椒来制作豆豉辣椒。

问题 2：豆豉辣椒可以保存多长时间？

回答 2：做好的豆豉辣椒装入无水无油密封罐，放置冰箱冷藏，妥善保存的豆豉辣椒可以存放较长时间，取用的时候保证工具干净无水。

问题 3：炒豆豉辣椒需要加水吗？

回答 3：炒制豆豉辣椒全程不需要加水，直接干炒即可，炒制的时候把控火候，大火快炒能够保留豆豉辣椒鲜香爽脆的口感。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。