大蒜焖鸡是风味独特的家常菜，大量大蒜和鸡肉一同焖煮，大蒜软糯香甜，鸡肉充分吸收蒜香，肉质鲜嫩入味，汤汁醇厚，操作简单，很适合日常餐桌和家庭小聚食用，在家就能做出香气满满的大蒜焖鸡。

食材准备

表格

前期处理

1. 鸡肉清洗干净剁成鸡块，清水浸泡去除血水，捞出沥干水分。
2. 大蒜整头剥出蒜瓣，不用切碎；生姜切片，大葱切段备用。

煸炒鸡块

1. 锅中倒入食用油，油热放入姜片、葱段、八角小火炒出香气。
2. 下入沥干的鸡块，大火翻炒，把鸡块煸炒至表皮微微焦黄，淋入料酒去腥。
3. 加入生抽、老抽翻炒，让鸡块均匀裹上酱料。

焖煮入味

1. 把全部蒜瓣倒进锅中，和鸡块翻拌均匀。
2. 加入开水，水量没过鸡块，放入少许白糖提鲜，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
3. 开盖加入适量食盐调味，继续大火收浓汤汁，等到汤汁包裹住鸡肉和蒜瓣即可出锅。

做好的大蒜焖鸡鸡肉软嫩，蒜瓣绵密香甜，蒜香渗透进每一块鸡肉，汤汁拌米饭吃十分适口。

【常见问题】

问题 1：做大蒜焖鸡大蒜需要切碎吗？

回答 1：制作大蒜焖鸡建议使用整瓣大蒜，焖煮之后蒜瓣软糯，不会散烂，能更好释放蒜香。

问题 2：大蒜焖鸡焖煮时间可以调整吗？

回答 2：大蒜焖鸡如果喜欢鸡肉更软烂，可以适当延长焖煮时间，注意把控水量避免烧干。

问题 3：大蒜焖鸡可以添加配菜吗？

回答 3：大蒜焖鸡可以搭配土豆、香菇一同焖煮，配菜吸饱蒜香汤汁，让大蒜焖鸡的口感更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，每个人厨艺和厨具条件不同，成品口感会存在一定差异。