蛋炒秋葵是清爽可口的家常快手菜，秋葵脆嫩多汁，鸡蛋滑嫩鲜香，两者搭配口感层次丰富，清淡不油腻，很适合日常餐桌，十几分钟就能完成烹饪。秋葵自带独特的清新口感，搭配鸡蛋的醇厚蛋香，简单调味就十分入味，家里普通炒锅就可以制作，适合三餐食用。

准备食材

• 秋葵 300 克
• 鸡蛋 3 个
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 蒜末少许（可选）

制作步骤

1. 秋葵洗净，切掉根部，斜切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀备用。
2. 锅中烧水，水开放入秋葵焯水 30 秒，捞出沥干水分。焯水可以让秋葵色泽鲜亮，口感更脆嫩。
3. 热锅倒入食用油，油热倒入蛋液，待蛋液定型划成小块，炒熟盛出待用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，下入焯好水的秋葵大火快速翻炒。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，快速翻炒均匀就可以出锅。

做好的蛋炒秋葵色泽鲜亮，秋葵脆爽，鸡蛋软嫩，吃起来清爽鲜香，是一道营养均衡的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做蛋炒秋葵需要给秋葵焯水吗？

回答 1：制作蛋炒秋葵建议给秋葵焯水，焯水后的蛋炒秋葵口感脆嫩，色泽翠绿，吃起来口感更佳。

问题 2：蛋炒秋葵怎么保持秋葵脆嫩的口感？

回答 2：做蛋炒秋葵炒制的时候要用大火快炒，不要长时间焖煮，这样可以保住蛋炒秋葵里秋葵脆嫩的口感。

问题 3：蛋炒秋葵可以放其他配菜吗？

回答 3：制作蛋炒秋葵可以搭配小米辣、木耳等配菜，丰富蛋炒秋葵的口感和色彩，按照自己喜好调整即可。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。