汆豆腐菜是一道清淡鲜美的家常汤菜，做法简单快捷，汤汁清爽，豆腐软嫩，蔬菜鲜香，很适合日常吃饭食用。豆腐质地细嫩，经过沸水汆煮，能够保留本身滑润的口感，搭配时令绿叶蔬菜，汤水清亮不油腻，营养搭配均衡，老人小孩都很适合吃，几分钟就能做好，厨房新手也可以轻松完成。

食材准备

表格

前期处理

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡片刻。
2. 青菜摘洗干净，沥干水分，切成小段。
3. 葱切葱花，姜切姜丝备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入清水，放入姜丝，开大火把水烧至微微沸腾。
2. 下入豆腐块，保持中小火进行汆煮，让豆腐充分受热。
3. 放入准备好的青菜，继续煮至青菜变软变色。
4. 加入适量食盐调味，滴入少许食用油，撒上葱花。
5. 关火后滴入少量香油，即可盛出食用。

做好的汆豆腐菜汤清味鲜，豆腐滑嫩，蔬菜清甜，简单便捷，是很不错的家常快手汤。

【常见问题】

问题 1：做汆豆腐菜用哪种豆腐口感更好？

回答 1：制作汆豆腐菜优先选用嫩豆腐，嫩豆腐做出来的汆豆腐菜口感滑嫩，吃起来更加适口。

问题 2：汆豆腐菜煮的时间需要很长吗？

回答 2：汆豆腐菜不需要久煮，青菜下锅后煮到变色就可以，久煮会让汆豆腐菜的蔬菜失去脆嫩口感。

问题 3：汆豆腐菜可以加其他配菜吗？

回答 3：汆豆腐菜可以添加木耳、金针菇这类配菜，按照同样流程操作，能够丰富汆豆腐菜的口味。

【免责申明】

本文仅分享家常菜品烹饪方法，不构成饮食医疗建议，请根据自身口味与食材条件操作。