鸡刨豆腐是一道十分受欢迎的家常快手菜，豆腐搭配鸡蛋炒制，口感软嫩鲜香，做法简单省时，既可以配米饭当主菜，也适合日常家庭餐桌食用，食材普通，新手也能轻松做好。

制作方法

豆腐质地软嫩，鸡蛋可以增加菜品的鲜香，两者翻炒融合，不需要复杂调料，就能做出浓郁适口的味道，出菜速度快，很适合日常三餐快速备菜。

准备食材

• 嫩豆腐 1 盒
• 鸡蛋 2 个
• 葱花
• 食盐
• 生抽
• 少许食用油

制作步骤

1. 把嫩豆腐放在碗中，用勺子将豆腐划成大小不一的碎块，不用切得过于规整。
2. 鸡蛋打入碗内，加少许食盐搅打均匀，调成蛋液备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热之后倒入蛋液，快速翻炒，把鸡蛋炒成碎蛋花盛出备用。
4. 同一口锅再补少许油，放入豆腐碎，中小火慢慢翻炒，让豆腐充分受热。
5. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和豆腐混合翻炒均匀。
6. 加入适量食盐、少量生抽调味，持续翻炒让味道融合。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下就可以出锅装盘。

做好的鸡刨豆腐软嫩入味，蛋香和豆香相互交融，搭配米饭食用口感十分不错。

【常见问题】

问题 1：做鸡刨豆腐选用哪种豆腐最合适？

回答 1：做鸡刨豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地柔软，炒制之后口感细腻，做出来的鸡刨豆腐味道更好。

问题 2：鸡刨豆腐可以放别的配菜吗？

回答 2：鸡刨豆腐可以加入少量青椒碎或者木耳碎，丰富口感，不会影响鸡刨豆腐本身的风味。

问题 3：鸡刨豆腐炒制的时候需要大火吗？

回答 3：炒制鸡刨豆腐建议用中小火，避免豆腐炒碎糊锅，能更好保留鸡刨豆腐软嫩的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，实际制作请结合自身食材条件操作。