傣味木耳是风味独特的凉拌小菜，酸辣鲜香，口感脆爽，特别适合夏天食用，家常制作十分便捷。木耳本身脆嫩爽口，搭配傣味特色调味，酸甜辣相互平衡，能够充分激发食材的鲜香，不需要复杂烹饪，简单拌一拌就能上桌，既可以当做佐餐小菜，也能当作开胃下酒菜。

食材准备

• 干木耳：100 克
• 辅料：小米辣 2 个、香菜 1 小把、大蒜 5 瓣、柠檬 1 个
• 调料：生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、熟白芝麻适量

制作步骤

1. 泡发木耳：干木耳放入清水中浸泡，泡发至木耳完全舒展，去掉根部硬蒂，清洗干净。
2. 焯水断生：锅中烧开水，下入木耳，焯水 2‑3 分钟，捞出立刻过凉水，保持木耳脆嫩的口感。
3. 处理配料：大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，柠檬挤出柠檬汁备用。
4. 调配傣味料汁：大碗中放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、白糖、少许食盐、柠檬汁，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：把沥干水分的木耳倒入料汁里，放入香菜段，撒上熟白芝麻，充分翻拌均匀。
6. 静置入味：拌匀后静置 10 分钟，让木耳充分吸收料汁味道，就可以装盘食用。

做好的傣味木耳脆爽入味，酸辣开胃，吃起来清爽解腻，冷藏过后食用口感会更加出彩。

【常见问题】

问题 1：做傣味木耳，木耳焯水时间多久合适？

回答 1：做傣味木耳，木耳焯水 2‑3 分钟就可以，焯好马上过凉水，能让傣味木耳保持脆爽的口感。

问题 2：傣味木耳可以不放柠檬吗？

回答 2：傣味木耳可以不放柠檬，改用少许香醋增加酸味，同样可以做出好吃的傣味木耳。

问题 3：傣味木耳做好可以存放多久？

回答 3：傣味木耳做好后密封放冰箱冷藏，建议短时间内吃完，能够更好保留傣味木耳脆嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理、制作过程请结合自身实际条件操作，食品安全请严格把控。