淡奶蛋羹口感绵密顺滑，奶香浓郁，蛋香柔和，是一款温润可口的甜品，适合日常加餐或者餐后食用。淡奶可以提升整体奶香，搭配鸡蛋蒸制，把控好蛋液和液体的比例以及蒸制火候，就能做出没有蜂窝、入口细腻的淡奶蛋羹。

食材准备

• 鸡蛋 2 个
• 淡奶 150 毫升
• 温水 50 毫升
• 细砂糖适量
• 枸杞少许（可选）

食材预处理

1. 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，充分搅拌把糖搅至融化。
2. 倒入淡奶和温水，继续搅拌混合均匀。
3. 用滤网把混合好的蛋奶液过滤 2 遍，滤掉气泡和蛋筋，让淡奶蛋羹质地更细腻。
4. 过滤好的蛋奶液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。

蒸制操作

1. 蒸锅加水大火烧开，把装蛋奶液的碗放入蒸锅。
2. 转中小火隔水蒸 12‑15 分钟。
3. 蒸好之后不要立刻开盖，焖 2 分钟再取出。

装饰食用

取出淡奶蛋羹，可以放上枸杞点缀，放温之后食用风味更佳。

蒸好的淡奶蛋羹质地顺滑，奶香和蛋香相互融合，口感温润香甜，吃起来清甜不腻。

【常见问题】

问题 1：做淡奶蛋羹为什么要过滤蛋奶液

回答 1：过滤蛋奶液可以去除蛋筋与气泡，做出来的淡奶蛋羹表面光滑，口感更加细腻。

问题 2：淡奶蛋羹用大火蒸还是中小火蒸

回答 2：淡奶蛋羹需要水开后转中小火隔水蒸，大火容易让淡奶蛋羹出现蜂窝孔洞，影响口感。

问题 3：淡奶蛋羹可以放什么配料

回答 3：淡奶蛋羹可以搭配枸杞、蜜红豆，也可以放少量水果粒，丰富淡奶蛋羹的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，糖量可以根据个人喜好调整，厨具不同，蒸制时间可灵活变动。